Знали ли вы, что самый первый кетчуп появился в 17 веке в Китае? А самое удивительное, что с современным кетчупом их объединяло только название и ничего общего кроме этого между ними вообще не было. Его изготавливали, как ни странно для Китая, из рыбьих внутренностей и соевый бобов, томатами и не пахло. Так как этот ферментированый деликатес понравился торговцам и морякам, в скором времени он дошёл и до Европы, в которой как только не извращались над этим рецептом! Клали и орехи, и грибы, и устрицы, а только к 19 веку дошли до рецепта с анчоусами и томатами в последствии чего от анчоусов, впринципе, отказались. Но самое лучшее, что могло произойти с историей кетчупа, это когда томаты попали в руки Генри Джону Хайнцу, но об этом немного позже.
А вот на вопрос "Можно ли кетчуп детям?" я отвечу сразу - можно! Но не ранее 3х лет и далеко не каждый, а также в очень малых количествах. Конечно, если дадите ребенку попробовать его раньше, никто Вас ругать не будет, самое главное опираться на его самочувствие. Чтобы показать на примере, какой кетчуп лучше выбирать, я опять отобрала 4 разные марки одного продукта:
- Calvé "Томатный кетчуп"
- Махеевъ "Томатный кетчуп без сахара и крахмала"
- Pikador "Томатный кетчуп"
- Heinz "Томатный кетчуп"
Calvé "Томатный кетчуп"
Цена по акции - 69.99р.
89.99р цена без акции.
Масса нетто - 350г
Энергетическая ценность на 100г:
ккал - 70
белки - 1.5
жиры - 0.5
углеводы - 14
Цена очень приятная, что же в составе?
Состав: вода питьвая, томатная паста, сироп глюкозно - фруктозный, уксус столовый, соль пищевая, соль морская, волокна цитрусовые, пряности (корица, перец белый, перец кайенский, гвоздика)
На третьем месте в составе стоит глюкозно-фруктозный сироп, он является не самым полезным аналогом сахара, а также может нарушать выроботку инсулина в крови, что не очень позитивно влияет на печень и в добавок способствует перееданию.
Уксус является важным компонентом любого кетчупа, здоровому организму вреда не несет.
Интересно, что в составе 2 вида соли и пищевая и морская.
Цитрусовые волокна содержат очень много клетчатки, так что являются даже полезными, если нет индивидуальной непереносимости. Тоже самое относится и к пряностям.
Консистенция довольно густая, вкус хороший.
Махеевъ "Томатный кетчуп без сахара и крахмала"
Цена по акции 79.99р, без акции 105.99р.
Масса нетто - 300г
Энергетическая ценность:
ккал - 60
белки - 1.0
углеводы - 11.6
сорбит - 4
Состав читается сложно. Написано без сахара и крахмала, посмотрим.
Состав: вода питьевая, томатная паста, фруктоза, подсластитель сорбитовый сироп, соль пищевая, загуститель пектины, уксус столовый, пищевые цитрусовые волокна, перец красный молотый, ароматизатор, консерванты: сорбат калия, бензоат натрия. Сорбит при чрезмерном употреблении может оказывать слабительное действие, рекомендуемая суточная норма не более 40г.
Здесь вместо сахара выступает фруктоза, которая вопреки различным мифам не является полезнее сахара, т.к приводит к большему увеличению триглицеридов в крови чем сахар, однако на уровень инсулина она действительно воздействует мягче. Вобщем и фруктозу и сахар нужно употреблять в минимальных количествах. При диабете, кстати, ее употребление так же не рекомендуется.
Про соль, уксус и цитрусовые волокна нам уже все ясно.
Сорбитовый сироп разрешён к употреблению только у взрослых, но в большом количестве может вызывать раздражение ЖКТ, метеоризм и аллергию.
Загуститель пектины не опасны, улучшают метаболизм.
Перец в небольшом количестве полезен и детям.
Какой ароматизатор используется не указано.
Сорбат калия - консервант, не опасен для взрослых и детей.
Бензоат натрия может образовывать канцерогены при употреблении вместе с аскорбиновой кислотой и приводить к серьезным заболеваниям. А также это может спровоцировать снижение гемаглобина.
Честно говоря, этот кетчуп я не рекомендую ни детям ни взрослым.
Консистенция жидкая, вкус на любителя, мне он не понравился.
Pikador "Томатный кетчуп"
Цена по акции 69.99р. Без акции 110р.
Масса нетто - 300г
Энергетическая ценность:
ккал - 70
белки - 1.0
жиры - 0.1
углеводы - 16.0
Состав: вода, томатная паста, сахар, соль, уксусная кислота ледяная, загуститель ксантановая камедь, консерванты (бензоат натрия, сорбат калия), перец кайенский, гвоздика, корица.
Уксус безвреден в малых концентрациях.
Ксантановая камедь не опасна и часто добавляется в детское питание.
Бензоат натрия не рекомендуется употреблять, о нем я писала выше.
Сорбат калия не вреден.
Консистенция довольно жидкая, вкусный кетчуп, но вряд ли еще раз куплю.
Heinz "Томатный кетчуп"
Цена по акции 112р, без акции довольно дорого 157р.
Масса нетто - 320г
Энергетическая ценность:
ккал - 110
белки - 1.0
жиры - 0.1
углеводы - 25.0
В 1876 компания Heinz представила свой оригинальный рецепт кетчупа, а так же, первая упаковывала его в стеклянные тары, как знак качества, чтобы покупатели видели, что приобретают. Поэтому год указаный на лицевой стороне упаковки, является годом основания компании. Самое главное, что после выпуска кетчупа heinz, популярность этого продукта сильно взлетела, и теперь, он есть в холодильнике практически у каждой семьи в России и не только.
Генри Джон Хайнц был сторонником натуральной пищи, поэтому синтетических консервантов и ароматизаторов в рецепте нет и не было. И эту рецептуру соблюдают уже много лет.
Состав: вода, томатная паста, сахар, уксус натуральный, соль, экстракты специй (содержат сельдерей).
В этом кетчупе рекордное содержание углеводов, следовательно сахара в нем намного больше чем в других кетчупах.
Так как в составе действительно отсутствуют синтетические консерванты, могу предположить, что уксуса тоже используется больше. Какие специи использованы не указано, только сельдерей? Или нет? Не понятно.
Консистенция очень густая, хоть в составе и нет загустителей. Запах у него яркий, вкус тоже, я очень люблю именно этот кетчуп. Однако в больших количествах его употреблять тоже не стоит, особенно детям.
Делаем вывод, что кетчуп не самая полезная добавка к рациону детей, однако если подобрать соус с хорошим составом, иногда, побаловать ребенка можноможно. Вы же не собираетесь давать его ложками?
Но в любом кетчупе за основу берется томаьная паста, поэтому намного полезнее будет заменять кетчуп ею, вы даже самостоятельно можете добавить в неё воды, немного сахара и соли. Правда срок годности у такого домашнего кетчупа будет не больше суток, зато он точно будет на пользу ребенку.
