Всем здравствуйте! Для правильного питания сегодня предлагаю приготовить всеми любимый торт.
🗒️Ингредиенты:
- Яйца - 5 шт.
- Кефир - 360 мл.
- Рисовая мука (кукурузная) - 40 гр.
- Сухое молоко (обезжиренное) - 150 гр.
- Кукурузный крахмал - 50 гр.
- Сода - 1 ч. л.
- Разрыхлитель - 1 ч. л.
- Подсластитель по вкусу
- Лимонная кислота - 2 гр.
- Соль - 1 гр.
- Молоко - 1820 мл.
- Рикотта - 250 гр.
- Ягоды, конфеты ПП (без сахара)
👩🏻🍳Приготовление:
- В начале смешиваем сухие ингредиенты: 40 гр. рисовой муки, 60 гр. сухого молока, 5 гр. кукурузного крахмала, 10 гр. подсластителя (регулируем по вкусу) и 1 ч. л. разрыхлителя. Все смешиваем.
- Затем разделяем белки от желтков. К желткам добавляем 110 мл. кефира и 1 ч. л. соды. Соду добавляем в кефир, перемешиваем и вводим к желткам и снова все перемешиваем.
- Отдельно взбиваем белки, добавив к ним 2 гр. лимонной кислоты и 1 гр. соли. Взбиваем миксером до неподвижных пиков, не больше.
- К желтковой массе добавляем все сухие ингредиенты и тщательно перемешиваем.
- Затем соединяем порциями белковую массу с желтковой, легонько перемешиваем до однородности.
- Выкладываем тесто на два противня с силиконовыми ковриками и распределяем тонким слоем по все поверхности. Должно получиться 2,5 противня.
- Выпекаем при температуре 170 градусов 15 минут. Желательно проследить, чтобы коржи не подгорели, а остались светлыми.
- Затем отделяем коржи от силиконовых ковриков и, накладывая сверху тарелку или форму, в которой будем собирать торт, отмеряем круги для коржей торта. Таким образом получаем много коржей, не выпекая отдельно каждый.
Если не получаются круги целыми нужного диаметра, то это не страшно, можно вырезать отдельно недостающий кусочек и во время сборки торта, выкладывая на крем очередной корж, соединить части как целый круг. Необходимо соединять части коржа в середине торта, чтобы 1-ый и последний были целыми.
- Отдельно нужно приготовить крем. Это можно сделать раньше, чем выпекать коржи.
- Соединяем молоко – 1200 мл. и кефир – 250 мл. Все тщательно перемешиваем и ставим на огонь. В процессе закипания не нужно перемешивать.
- Молоко должно разделиться на творог и сыворотку.
- Творог соберем и откинем на сито с марлей. А сыворотку используем потом по усмотрению.
- Отдельно нужно приготовить заварной молочный крем. Соединяем в чаше 650 мл. молока, 1/3 молока переливаем в блендер и добавляем к нему 45 гр. крахмала, 90 гр. сухого молока и 10 гр. (берем по вкусу) подсластителя. Все смешиваем в блендере до однородности, чтобы не осталось ни комочка.
- Молоко, которое осталось, доводим до кипения. И затем в горячее молоко вливаем смесь с крахмалом, постоянно перемешивая.
- Отправляем эту смесь на плиту и нужно уварить до получения густой массы.
- Затем берем творог, с которого до этого времени сыворотка должна стечь, пробиваем его блендером (если густой сильно, то можно добавить немного молочного крема).
- Получив однородную консистенцию, соединяем обе массы. Таким образом получаем очень вкусный молочный крем.
- Начинаем собирать торт. Когда все коржи переложили кремом, покрываем весь торт оставшимся кремом, накрываем пленкой и отправляем в холодильник на 8 часов.
- Подготовим покрытие для торта. 250 гр. риккоты перекладываем на сито с марлей, накрываем пленкой и отправляем в холодильник тоже на 8 часов.
- Достаем риккоту и добавляем по вкусу подсластитель, перемешиваем. Затем крем перекладываем в кондитерский мешок.
- Извлекаем торт и начинаем покрывать его кремом и ровно разглаживаем.
- Украшаем ягодами и ПП конфетами.
Получается невероятно молочный и нежный вкус. Этот низкокалорийный торт будет отличным десертом для тех, кто придерживается ПП.
КБЖУ на 100 гр.: ккал 149, белки 9,9, жиры 5,4, углеводы 14,9.
Готовьте с удовольствием и делитесь своими впечатлениями.☺️
