У меня в августе день рождения, поэтому арбуз — обязательное угощение на моем домашнем празднике. Долгое время я ничего не изобретала и ела его просто так, но в последнее время задумалась — а можно ли из арбуза приготовить полноценные блюда? Полезла искать рецепты в интернете — и, признаюсь, некоторые из них меня очень удивили и заинтриговали. Делюсь своими находками!
Дисклеймер: в этой статье я описываю личный опыт и вкусы. Если у вас есть проблемы с ЖКТ, с осторожностью сочетайте арбуз с молоком и кисломолочными продуктами. Также арбуз категорически не подходит к жирной жареной пище, яйцам, бобовым, мясу, рыбе и алкоголю.
Арбузный лимонад
Напиток из арбуза — первое, что пришло мне в голову. Однако делать простой фреш показалось слишком скучно, поэтому я решила попробовать рецепт с сиропом.
- Сначала варим сироп из розмарина: кладем веточки в сотейник, засыпаем их сахаром и вливаем стакан воды. Включаем огонь и доводим смесь до кипения, постоянно помешивая. Далее снимаем сотейник с огня и оставляем на полчаса — после этого веточки вытаскиваем, чтобы сироп не горчил.
- Из арбузной мякоти убираем косточки, измельчаем ее в блендере и процеживаем. В кувшин выливаем наш розмариновый сироп и арбузный сок. Выжимаем сок из лимонов и вливаем газированную воду. Все хорошо перемешиваем. Если выходит недостаточно сладко, я добавляю немного меда. Готово! При подаче украшаем стаканы веточками мяты или цитрусовыми дольками.
Помимо розмаринового, можно экспериментировать с готовыми сиропами. Арбуз хорошо оттеняют сиропы с кислинкой: апельсин, лайм, бергамот, маракуйя, агава или ежевика. Свежую мяту также можно заменить мятным сиропом для мохито.
Молочный коктейль с арбузом
Покупные молочные коктейли мне всегда кажутся приторными, а вот такой домашний коктейль с арбузом для меня идеально сбалансированный. Готовится всего за несколько минут и здорово освежает — мои дети часто сами его делают.
- Сначала бросаем в блендер 3-4 кубика льда и дробим на осколки. Затем добавляем арбуз с молоком и снова взбиваем до однородности. В целом на этом можно остановиться, но я предпочитаю еще добавить щепотку корицы — она дает благородную пряную нотку. Если хочется коктейль погуще и послаще, можно добавить пару столовых ложек пломбира или любого другого мороженого на ваш вкус.
Подавать молочный коктейль удобно в глубоких стеклянных бокалах.
Салат из арбуза и брынзы
Я очень люблю сочетание сладкого и соленого, поэтому, когда нашла рецепт этого салата, моментально загорелась идеей его приготовить. Как я уже писала выше, сочетание брынзы и арбуза подойдет не всем. Если не уверены, исключите брынзу либо замените ее свежим огурцом или редиской.
- Арбуз и брынзу нарезаем на кубики, а помидоры — на небольшие дольки. Отделяем листья базилика от стебля, мелко рубим их или просто рвем руками. Все ингредиенты перекладываем в миску, добавляем соль и перец, заправляем салат маслом и перемешиваем. Перед подачей ставим в холодильник на 10−15 минут для свежести.
Видела, что в этот салат еще предлагают добавлять остринку: например, нашинковать чуть-чуть свежего перца чили. Но мне лично больше нравится «облегченная» версия: из специй у меня только щепотка черного молотого перца и соль. Тут важно помнить, что брынза сама по себе очень соленая, и не переборщить.
Варенье из арбузных корок
Каждый раз смотрю на гору арбузных корок, которые обычно идут на выброс, и думаю: неужели с ними ничего не сделать? Оказалось, есть рецепт варенья из корочек: и отходов меньше, и дополнительный повод порадовать семью лакомством к чаю! Аналогичное варенье можно сделать и из самой мякоти, если вам попался не очень спелый арбуз.
- Срезаем зеленую кожицу с корок: чем больше белой мякоти останется, тем гуще будет наше варенье. Нарезаем мякоть на кусочки по 2−3 см, заливаем кипятком и варим 10 минут. После этого откидываем на сито и охлаждаем до комнатной температуры.
- Сахар заливаем 500 мл воды и ставим на слабый огонь до полного растворения. Добавляем лимонный сок. Перекладываем мякоть в сироп, доводим до кипения и варим 20−30 минут на среднем огне, периодически перемешивая. Снимаем кастрюлю с огня и оставляем на 2−3 часа. Возвращаемся, провариваем еще полчаса — и снова оставляем остывать. А уже в третий раз включаем минимальный огонь и варим, пока мякоть не станет прозрачной.
К арбузным коркам можно смело добавлять лимонную цедру или кусочки апельсина с корочками — получится отличный конфитюр на осень. С травяным и ягодным чаем это особенно вкусно!
Арбузный гаспачо
До этого момента из летних холодных супов я готовила лишь классическую окрошку. Про гаспачо слышала, но не пробовала — и вот мне попался рецепт с арбузом. Ингредиенты тут не самые распространенные, поэтому я долго колебалась, но любопытство и тяга к кулинарным экспериментам взяли верх!
Сейчас на маркетплейсах и в сервисах доставки можно найти многие ингредиенты и специи: тот же винный уксус я заказала онлайн, потому что нашем супермаркете он мне не попадался.
- Из арбузной мякоти убираем косточки, огурцы очищаем от шкурки. Помидоры обдаем кипятком и снимаем кожицу. Режем все на кусочки. Базилик, мяту, чеснок и острый перчик мелко шинкуем. С перцем аккуратнее: если не хотите обжигающей остроты, старайтесь избегать зернышек.
- Перекладываем все нарезанное в чашу блендера, вливаем винный уксус, томатный сок и выжимаем сок из лайма. Далее — щепотку соли и черного перца. Все взбиваем до однородности.
- Готовый суп убираем в холодильник на 15−20 минут. Перед подачей украшаем его нарезанным сыром фета и листьями петрушки.
Попробуйте приготовить такой суп, если вы, как и я, любите сложные сочетания. Сладость арбуза раскрывает вкус остальных компонентов: гаспачо выходит сочный, освежающий, кисло-сладко-соленый, с пикантным послевкусием.
Спасибо, что прочитали! Желаю вам приятного аппетита и интересных кулинарных открытий!
Товары из статьи:
• Набор из 18 сиропов Flavor Bay в подарочной упаковке • Ароматный съедобный розмарин в кашпо • Розово-сиреневые бокалы • Бокал на ножке • Тарелка • Комплект деревянных салатных ложек ручной работы • Набор авторского чая Tea Bombs
