Негрони — это не просто коктейль, а воплощение итальянской элегантности и утончённого вкуса. Он заслуженно занимает место среди классических коктейлей и продолжает оставаться любимцем как у барменов, так и у любителей крепких напитков. Давайте погрузимся в историю этого замечательного коктейля, разберём его рецепт и узнаем несколько секретов его приготовления.
История Негрони: как всё начиналось
История Негрони начинается в начале XX века во Флоренции, Италия. Легенда гласит, что в 1919 году граф Камилло Негрони, уставший от своего обычного аперитива — американо (смесь вермута, Кампари и содовой воды), попросил бармена Фоско Скарселли в Caffè Casoni усилить напиток, заменив содовую на джин. Бармен выполнил просьбу графа, добавив в коктейль дольку апельсина вместо традиционного лимона, и так родился Негрони.
Граф Негрони настолько полюбил новый коктейль, что его друзья тоже начали заказывать "тот напиток, что пьёт Негрони". Постепенно коктейль приобрёл популярность, и его стали подавать в барах по всей Италии, а затем и за её пределами.
Классический рецепт Негрони
Рецепт Негрони прост, как и все великие вещи. Он состоит из трёх равных частей:
- Джин — 30 мл
- Кампари — 30 мл
- Сладкий красный вермут — 30 мл
- Метод приготовления: Стир
Вот пошаговый процесс приготовления классического Негрони:
- Наполните смесительный стакан льдом.
- Налейте джин, Кампари и вермут.
- Перемешивайте напиток барной ложкой ~20-30 секунд.
- Перелейте напиток в бокал со льдом.
- Украсьте коктейль долькой апельсина или цедрой апельсина.
Секреты идеального Негрони
Хотя рецепт Негрони кажется простым, есть несколько тонкостей, которые помогут вам сделать его по-настоящему совершенным:
- Качество ингредиентов. Поскольку Негрони состоит всего из трёх компонентов, каждый из них должен быть высочайшего качества. Хороший джин, свежий вермут и качественный Кампари — залог успеха.
- Лёд. Используйте большой и плотный лёд, чтобы коктейль не разбавлялся слишком быстро. Лучше всего подойдут кубики льда или крупные шары льда.
- Пропорции. Традиционные 1:1:1 можно изменять в зависимости от вашего вкуса. Некоторые предпочитают немного больше джина, другие — больше Кампари.
- Украшение. Долька апельсина или апельсиновая цедра — это не просто украшение. Эфирные масла из цедры добавляют аромату и вкусу коктейля.
- Перемешивание. Перемешевание коктейля (стирование) - это очень важный аспект в приготовлении этого коктейля. От того насколько вы тщательно обводните негрони, зависит его вкус и "питкость".
Твисты на Негрони
Классический Негрони сам по себе совершенен, но существует множество вариаций, которые стоит попробовать:
- Бульвардье. Замените джин на бурбон или ржаной виски для более глубокого и насыщенного вкуса.
- Негрони Сбальято. Вместо джина используйте игристое вино, например, Просекко. Этот коктейль получается легче и освежающее.
- Уайт Негрони. Вместо Кампари используйте Сюз (Suze) или другой биттерный ликёр на основе горьких трав, а сладкий вермут замените на лиллет блан (Lillet Blanc) или сухой вермут.
- Граф. Замените вермут на трипл сек и добавьте 10 мл сахарного сиропа. Этот твист будет слаще и немного легче питься.
Негрони — это классика, которая никогда не выйдет из моды. Простота рецепта и изысканность вкуса делают его идеальным выбором для любого случая. Он прекрасно подойдёт как для тихого вечера в компании друзей, так и для шумного праздника. Кроме того негрони - это один из самых популярных позиций коктейльных баров!
Насколько часто вы заказываете негрони в баре? Делитесь своими секретами в комментариях!
