Многие знают, что постоянное потребление сладких газированных напитков может быть вредным для здоровья из-за сочетания высокого содержания сахара и повышенной кислотности, которые негативно воздействуют на организм. Например, если оставить монету на ночь в стакане с колой, то наутро она станет чистой и блестящей благодаря фосфорной кислоте, которая растворяет налет окиси на монете.
Поэтому обычная вода является более полезным выбором. Однако из-за отсутствия выраженного вкуса многие предпочитают газированную воду для разнообразия. Но существует мнение, что даже простая газированная вода может быть вредна. Так ли это на самом деле?
Газированная вода создается путем добавления углекислого газа под давлением, превращая воду в раствор углекислоты. Если быстро выпить стакан такой воды, могут возникнуть приступы икоты или несварение. Но как насчет тех, кто пьет газированную воду медленно и размеренно? Действительно ли она все равно оказывает негативное воздействие на желудок?
Оказывается, все наоборот. В рамках одного случайного двойного слепого исследования, проведенного в начале 2000-х годов, пациентов, страдающих диспепсией или запорами, попросили в течение 15 дней пить воду. Одна группа пила газированную, другая — негазированную. Затем участников обследовали.
Выяснилось, что у тех, кто пил газированную воду, состояние улучшилось, тогда как у контрольной группы оно осталось без изменений. Потребление простой газированной воды в больших количествах может вызвать вздутие живота, но японские исследователи обнаружили, что у этого побочного эффекта есть положительная сторона.
В недавнем эксперименте группе женщин, которые ничего не ели с вечера, наутро дали медленно выпить стакан либо негазированной, либо газированной воды. Обнаружилось, что при употреблении всего 250 мл газированной воды в желудке образуется 900 мл газа. Это вызвало чувство сытости, хотя участницы ничего не ели, и при этом не испытывали дискомфорта. Поэтому теперь простую газированную воду рекомендуют в качестве средства от переедания.
Влияние на кости?
При обезвоживании, вызванном расстройством желудка, сильной рвотой или похмельем, некоторые люди предпочитают оставлять газированную воду на некоторое время перед употреблением, чтобы из нее вышел газ. Однако ученые, исследовавшие этот метод на группе детей с острым гастроэнтеритом, не обнаружили доказательств его эффективности.
Кроме того, выяснилось, что по сравнению с регидрационными растворами, специально разработанными для восполнения солей и сахара в организме, обычная газированная вода с вышедшим из нее газом содержит значительно меньше необходимых организму натрия и калия.
Интересно отметить, что хотя газированная вода не вредит желудку, возникает вопрос: может ли она сделать кости более хрупкими?
Не исключено, что фосфорная кислота каким-то образом блокирует впитывание кальция костной тканью
При отсутствии однозначных научных данных, подтверждающих данное утверждение, следует рассмотреть существующие исследования, чтобы лучше понять влияние газированных напитков на здоровье.
Исследования влияния газированных напитков
Канадское исследование 2001 года
В 2001 году канадское исследование обнаружило, что у подростков, потребляющих большое количество сладких газированных напитков (а не обычной воды), действительно наблюдается пониженное содержание кальция в костных тканях. Однако исследователи не уверены, является ли причиной этого сами напитки или тот факт, что такие подростки, как правило, не пьют молоко, которое является основным источником кальция.
Фрамингемское исследование сердца и остеопороза
В 1948 году в американском штате Массачусетс началось Фрамингемское исследование сердца, в рамках которого за большой группой жителей городка Фрамингема велось медицинское наблюдение с целью выявить факторы риска сердечных заболеваний. Исследование продолжается до сих пор, охватывая несколько поколений.
Позже потомки участников Фрамингемского исследования сердца стали принимать участие в Фрамингемском исследовании остеопороза, проводимом Университетом Тафтса. В рамках этого исследования свыше 2500 участников каждые четыре года проходят всестороннее обследование. Одной из целей обследования 2006 года было изучение связи между плотностью костной ткани и потреблением газированных напитков.
Результаты исследований
Ученые проанализировали различные виды напитков, которые регулярно потребляют испытуемые, и пришли к выводу, что у женщин (но не у мужчин), пьющих колу три раза в неделю, средняя плотность минералов в костях таза ниже, чем у тех, кто не употребляет колу так часто.
Таким образом, хотя научных данных, однозначно подтверждающих, что газированные напитки делают кости более хрупкими, не имеется, существующие исследования показывают возможную связь между частым потреблением сладких газированных напитков и сниженной плотностью костной ткани. Тем не менее, важно учитывать, что влияние может зависеть от различных факторов, включая общее питание и потребление других напитков, таких как молоко.
Исследования влияния газированных напитков на состав костной ткани и зубную эмаль
Влияние на костную ткань
На данный момент не выявлено влияния потребления иных видов газированных напитков на состав костной ткани. Авторы исследований выдвинули гипотезу, что снижение плотности минералов в костях может быть связано с кофеином и фосфорной кислотой, которые присутствуют в некоторых газированных напитках, но отсутствуют в простой газированной воде. Механизм их действия на кости пока не до конца понятен.
Есть предположения, что фосфорная кислота каким-то образом блокирует впитывание кальция костной тканью, но как именно это происходит, пока неизвестно. Несмотря на то, что прошло 10 лет после этого открытия, споры о влиянии рациона человека на состояние его костей продолжаются. На данный момент можно утверждать, что простая газированная вода, вероятно, не оказывает негативного влияния на кости и желудок.
Влияние на зубы
Что касается зубов, кажется логичным предположить, что любая кислота, даже в слабой концентрации, должна разрушать зубную эмаль. Однако это не обязательно так. Влияние простой газированной воды на зубы мало изучено, но данные по другим газированным напиткам имеются в достаточном количестве.
В 2007 году Барри Оуэнс из стоматологического колледжа Теннессийского университета в Мемфисе провел сравнительное исследование различных видов газированных напитков. Выяснилось, что наибольшей кислотностью отличаются напитки на основе колы. За ними следуют диетические колы, а замыкают список кофейные напитки.
Таким образом, можно сделать вывод, что простая газированная вода, скорее всего, не оказывает значительного негативного влияния на зубную эмаль по сравнению с другими газированными напитками.
Прочитать оригинал этой статьи на английском языке можно на сайте BBC Future.
