Эта классическая паста очень простая и её обожают все. Правда, в России не так много мест, где её готовят правильно.
И так, для классической карбонары берётся гуанчиале (сыровяленая свиная щека), соус из желтков и пармезана, спагетти и желательно бульон (можно добавить воду из под пасты😃).
В данном рецепте будем готовить близко к оригиналу на грудинке и беконе.
Для начала нарезаем брусками грудинку и мелко рубим бекон
Обжариваем все на оливковом масле (можно взять подсолнечное)
Делаем соус из желтков и пармезана.
Если любите лук и чеснок, добавляем и обжариваем все вместе. От мяса будет выделяться жир, его можно оставить, потому что он выпарится с бульоном, либо же слить.
Добавляем бульон, провариваем все хорошенько, закидываем отварные спагетти (аль-денте), провариваем секунд 10-20, ещё раз доливаем бульон и добавляем соус. На выключенном огне перемешиваем и выкладываем в тарелку, украшая пармезаном.
Приятного аппетита
