Задумываемся ли мы о том, как правильно заваривать чай? Вероятно, редко или вообще никогда.
Однако способ заваривания чая может существенно влиять на его полезные и вредные свойства. Давайте выясним, как это делать правильно.
1 пункт: История появления чая.
Польза чая подтверждена веками. Его происхождение связано с Китаем. Согласно легенде, это произошло случайно. Шень-Нун, основатель китайской медицины, живший около 2700 года до н. э., кипятил воду на костре, когда в сосуд случайно попали листья. Когда вода нагрелась, он выпил её и ощутил прилив энергии, бодрость и приятное тепло по всему телу.
Изначально чай использовался исключительно как лекарство. Позже, в период с 206 по 220 год н. э., чай стал товаром на китайских рынках и приобрел популярность как напиток для удовольствия. В России чай появился в 17 веке. В 1618 году китайцы подарили чай царю Михаилу Фёдоровичу из династии Романовых. Царь оценил его вкус и сразу же поддержал торговые отношения между странами.
Чайный куст, известный как камелия китайская (Caméllia sinénsis), сам по себе абсолютно безопасен. Им трудно отравиться или нанести себе вред. Химический состав чайного листа чрезвычайно богат полезными веществами для организма человека.
Листья чая содержат в среднем 25% дубильных веществ, которые обладают бактерицидными, противомикробными, противовоспалительными и ранозаживляющими свойствами. Также в них присутствуют алкалоиды, такие как кофеин, который стимулирует центральную нервную систему, теофиллин, аденин и другие. Флавоноиды, содержащиеся в чае, участвуют во многих процессах в организме, оказывают антиоксидантное действие, уменьшают ломкость и проницаемость капилляров, а также улучшают обменные процессы. И это лишь часть полезных компонентов, содержащихся в чае.
2 пункт:Основные виды чая и способы их правильной варки.
1.Черный чай: Сразу отметим: ДА, черный чай можно заваривать дважды!
Настоящий, свежий и натуральный черный чай легко раскрывает свой вкус и сохраняет полезные свойства при двух заварках. Но не более.
Сколько чая использовать? 1 чайная ложка на чашку объемом 200 мл. Существует так называемый «английский метод заваривания», который позволяет полностью раскрыть вкусовые качества черного чая. При заваривании в чайнике кладется одна чайная ложка на каждого человека и обязательно добавляется одна дополнительная ложка для самого чайника. То есть, если вы завариваете чай в чайнике объемом 600 мл на 3 персоны, то используете 4 чайные ложки заварки.
Идеальная температура воды для заваривания черного чая — 90 градусов. Однако, вопреки распространенному мнению, черный чай прекрасно выдерживает и не теряет своих вкусовых качеств даже при заваривании кипятком, близким к 100 градусам.
Оптимальное время заваривания — 5 минут. Можно заваривать и дольше, но не более 20 минут, иначе чай станет слишком крепким и утратит свою уникальность. Лучшее время для употребления черного чая — утро и день, так как он обладает сильным тонизирующим эффектом.
2. Зеленый чай:Зеленый чай требует более тщательного подхода. Существует множество традиций, правил и даже легенд о правильном заваривании зеленого чая. В домашних условиях не всегда удобно следовать всем этим рекомендациям. Поэтому мы предлагаем основные советы, чтобы не испортить чай и извлечь из него максимум пользы.
Идеальная температура воды для заваривания классического зеленого чая составляет 80-85 градусов. Для удобства можно запомнить, что кипяченая вода в чайнике остынет до 80 градусов примерно за 6 минут. После этого можно приступать к завариванию.
Первую заварку лучше слить, подождав 20-30 секунд, и залить чай заново. Это поможет лучше раскрыть вкус зеленого чая, а также удалить грязь и чайную пыль. Вторую заварку можно пить через 4 минуты. Возможно, кто-то скажет, что чай будет готов уже через 30 секунд. Да, это возможно и красиво звучит, но это применимо только к чаю, который только что собран с плантации и прошел процесс досушивания. В остальных случаях вы вряд ли сможете ощутить настоящий вкус зеленого чая.
Количество заварки зеленого чая аналогично черному чаю: 1 чайная ложка на 200 мл воды. Также действует правило +1 ложка на чайник. Оптимальное количество циклов заваривания — до 4 раз. Лучшее время для употребления зеленого чая — день, так как он обладает умеренным тонизирующим эффектом.
3.Травяной чай сам по себе обладает множеством полезных свойств, а его сочетание с традиционными черным и зеленым чаями позволяет создать вкусный и полезный напиток с новыми вкусовыми оттенками.
Для заваривания такого чая рекомендуется использовать воду сразу после кипячения, то есть близкую к 100 градусам. Чтобы полностью раскрыть вкус и получить максимальную пользу, настаивайте чай не менее 7 минут. Пить его можно в любое время суток, в зависимости от состава трав. Однако, чаще всего травяные чаи обладают успокаивающим эффектом, и даже в сочетании с тонизирующим черным чаем их можно пить перед сном. Заваривать такой чай лучше только один раз.
Стоит также обратить внимание еще на другие ошибки:
1. Вода. Нет смысла говорить, что вода должна быть «живой» и кристально чистой, как слеза ребенка… Поэтому опустим это. Просто используйте хорошую воду. Однако, НИКОГДА не заваривайте чай повторно вскипячённой водой. Вода должна быть только первого кипячения. Если хотите заварить чай снова, не поленитесь слить старую воду, налить свежую и вскипятить её заново.
2. Не разбавляйте чай кипятком. Нельзя заваривать чай и затем разбавлять его кипятком. Нельзя делать настой и потом его разбавлять. Это одно из самых важных правил. Так вы потеряете вкус и аромат напитка.
3. Не оставляйте чай и не заваривайте его впрок. Никогда не оставляйте заварку. Если выпили чай и больше не хотите, выбросьте остатки! При длительном настаивании происходит окисление веществ, входящих в состав чая. Иными словами, вы просто «убьете» все полезные свойства, которые хотели получить. При окислении витаминов и аминокислот теряются вкусовые качества, изменяется аромат, а также чай становится терпким и в нем увеличивается содержание бактерий.
4. Обдайте чайник кипятком. При заваривании любого вида чая обязательно согревайте посуду. Чайник, френч-пресс, чашку — обязательно ополосните горячей водой и слейте её.
5. Общие полезные советы, которые лучше соблюдать: не запивайте лекарства чаем, не пейте чай натощак и сразу после еды, избегайте слишком горячего или слишком холодного чая.
Итак, как правильно заваривать чай? Сделаем небольшое отступление. К сожалению, мы живем в эпоху «вкусового чая» (именно вкусового, а не вкусного). Сейчас доминируют ароматизаторы, консерванты, усилители вкуса и прочие химические добавки. Люди забывают вкус и аромат натурального чая, каким он должен быть в первозданном виде. Если в чай добавляется натуральная растительная добавка, которая идеально сочетается с чаем и дополняет его, но не перебивает его вкус.
На этом все! Не забывайте подписываться, оценивать данную публикацию, если она была вам полезна.
