Чтобы сохранить грибной аромат на долгую зиму и радовать себя вкусными блюдами, такими как суп из белых грибов или жульен на новогодние праздники, можно воспользоваться морозильной камерой.
Как правильно замораживать белые грибы
Шаг 1: Подготовка грибов
Первое, что нужно сделать, это подготовить грибы к заморозке. Белые грибы нужно замораживать сырыми. Перед заморозкой их не нужно отваривать или мыть. Достаточно аккуратно очистить грибы от листьев, палочек и земли, собранной при сборе. Можно использовать мягкую щеточку или ткань для очистки. Если грибы крупные, их можно нарезать на более мелкие кусочки.
Шаг 2: Заморозка грибов
После очистки грибы следует разложить на противне или подносе в один слой. Это предотвратит слипание грибов друг с другом во время заморозки. Разложенные грибы нужно поставить в морозилку на несколько часов.
Шаг 3: Упаковка грибов
После предварительной заморозки грибы необходимо переложить в герметичные пакеты. Оптимальным вариантом является использование вакуумных пакетов, так как они лучше сохраняют вкус и аромат грибов, защищая их от вымораживания. Если вакуумного упаковщика нет, можно использовать зип-пакеты, максимально удалив из них воздух перед закрытием.
Хранение
Важно помнить, что белые грибы не очень хорошо хранятся в обычных домашних морозильных камерах. При долгом хранении они могут вымораживаться и терять вкус и аромат. Однако в течение 2-3 месяцев грибы вполне сохранят свои свойства. Использование вакуумных пакетов может немного продлить этот срок.
Выбор грибов
Лучше всего замораживать молодые и крепкие белые грибы. Важно также убедиться, что они не червивые. При обнаружении червивых частей их необходимо удалить.
Приготовление
Замороженные белые грибы можно готовить так же, как и свежие. Их можно варить, жарить, использовать для приготовления пиццы или соусов. Важно отметить, что у некоторых зрелых белых грибов под шляпкой может быть зеленоватая губка. При готовке она может стать неприятной и «сопливой», поэтому ее лучше удалить. Эту губку можно использовать для варки супа, а потом процедить, чтобы получить безотходное кулинарное блюдо.
