Вкусную овощную икру готовят не только из привычных кабачков, но и из баклажанов. Она получается невероятно вкусная, долго хранится.
Стерилизовать банки перед закатыванием нет никакой необходимости. Продукт не испортится за зиму.
Для приготовления нужно взять:
5 баклажанов;2 помидора;2 болгарских перца;1 луковицу;1 пучок базилика;1 ч. л. соли;1 ч. л. уксуса;4 зубца чеснока;соль и перец по вкусу;масло для жарки.
В первую очередь подготовим баклажаны. Отрежем плодоножки, сами овощи нарубим кубиками и присыплем солью. Это нужно сделать для того, чтобы ушёл горький привкус.
Лук, чеснок и базилик обжарим на масле до лёгкого золотистого оттенка. Туда же отправим измельчённые томаты и болгарский перец.
Выкладываем к остальным ингредиентам промытые после соли баклажаны, добавляем стакан воды и готовим всё ещё 25 минут. В самом конце приготовления нужно влить к овощам уксус.
Икру раскладываем по банкам и закупориваем, затем отправляем на хранение в прохладное место. Приятного аппетита!
Ранее мы рассказывали, как можно заменить мешки для мусора.
