Хозяйкам рассказали, как заготовить обалденную огуречную икру из переросших огурцов. Получится такая вкуснятина, что даже 30 банок на зиму будет мало. Исчезают со стола мгновенно.
Для приготовления огуречной икры потребуется:
переросшие или обычные огурцы — 1 килограмм;лук — 300 граммов;морковь — 300 граммов;сладкий перец — 300 граммов;помидоры — 300 граммов;томатная паста — 1 столовая ложка;чеснок — 3 зубчика;рафинированное подсолнечное масло — 4 столовые ложки;соль — 1 столовая ложка;сахар — 2 столовые ложки;черный молотый перец — половина чайной ложки; 9%-ый уксус — 1 столовая ложка.
В первую очередь необходимо очистить переросшие огурцы от кожицы и удалить семена, если они успели появиться. Затем следует натереть огурцы на крупной терке или нарезать на мелкие кубики. Отправить в глубокую миску, посолить, перемешать и оставить на 25 минут. После нужно откинуть огурцы на дуршлаг.
На следующем этапе необходимо помыть, почистить и нарезать морковь на крупные куски, пропустить ее через мясорубку.
Затем пропустить через мясорубку сладкие перцы и помидоры, добавить томатную пасту. Нарезать репчатый лук.
После разогреть в сотейнике подсолнечное масло, отправить туда морковь и лук. Обжаривать в течение 5 минут. Затем нужно добавить огурцы и тушить в течение 20−25 минут. Всыпать 1 столовую ложку соли, сахар, перец, добавить томатную пасту, все перемешать и продолжать тушить в течение 30 минут до испарения жидкости.
Для остроты добавить измельченный чеснок, молотый перец и 1 столовую ложку уксуса. Тушить еще в течение 15 минут. В завершение распределить икру по горячим стерилизованным банкам и закатать их крышками.
Ранее издание «Хибины» сообщало, как заготовить вкусные маринованные огурцы по-фински.
