Недавно прочла хорошую и правильную статью. Автор сетовал, что сейчас не хранятся семейные рецепты. Вот хочется блинчиков, как у бабушки , а не приготовить.
Раньше, в пору без интернета , у каждой хозяйки была заветная тетрадь. Очень "вкусная". В ней хранились рецепты. Даже если по ним не готовили, их все равно переписывали и дополняли. Такую тетрадь передавали детям и внукам. Достать заветный рецептик у подруги было большой удачей.
Моя свекровь Надежда Васильевна великолепно готовит. Но особенно любит печь. Ей это удается почти на профессиональном уровне. Начинала увлекаться кулинарией она ещё будучи молодой девушкой. И тетя Надя мне рассказывала: "Была у нас знакомая, которая великолепно пекла. И я у нее спрашивала рецепт. Готовила точно по нему, но не выходило так. И впоследствии выяснилось, что знакомая нарочно "забывала" сказать какую-нибудь существенную мелочь, которая влияла на конечный результат ." Тетя Надя очень много экспериментировала. По ее же словам "сколько крема выбросить пришлось, пока получился именно тот, который нужен!"
Я сейчас записываю в тетрадку особенно хорошие рецепты. И,разумеется, беру рецепты у свекрови. В тетрадке помечено ("рецепт тети Нади"). Там тонкости, которых нет нигде. Именно те, полученные многолетним опытным путем.
Я стараюсь писать рецепты со всеми мелочами, вплоть до "смазать маслом противень ". Потому что многие готовят дословно по рецептам. Я читала смешной случай , когда женщина жаловалась, что торт не пропекся (дело было на кулинарном сайте). Когда автор стала выяснять, что не так, обнаружилось, что женщина не включила духовку! В рецепте же не написано!😂
Сейчас у меня подрастает дочка. Ещё малышка. Не знаю , будет ли она готовить. Но если да, обязательно подарю ей заветную тетрадку с рецептами, выверенными годами.
