Россия – это страна где каждый уголок хранит свои кулинарные тайны. Разнообразие климатических условий, исторических эпох и культурных влияний сформировало уникальное гастрономическое наследие. В этой статье я познакомлю вас только с пятью национальными блюдами, которые отражают богатство и разнообразие русской кухни. Ну и немного расскажу, как это готовят.
Бурятия: Буузы
Буузы – это традиционные бурятские мясные пельмени, которые часто готовят на праздник Цагаан Сар, отмечающий начало нового года.
История: Буузы пришли в бурятскую кухню под влиянием монгольской культуры и быстро стали любимым блюдом за счет своей сытности и простоты приготовления. Это не просто пища, это часть бурятской души. Считается, что буузы возникли во времена Чингисхана, когда требовалось питательное и удобное в приготовлении блюдо для кочевников. С тех пор они стали символом гостеприимства и семейного тепла.
Рецепт: Для начинки берут баранину или говядину, добавляют много лука, соли и перца. Тесто раскатывают тонко, выкладывают начинку и защипывают края, формируя круглые пельмени. Готовят на пару около 30 минут.
Татарстан: Чак-чак
Чак-чак – это сладкое блюдо, популярное в Татарстане и других тюркоязычных регионах.
История: Чак-чак, как правило, подают на свадьбах и праздниках. Это блюдо символизирует благополучие и изобилие. Чак-чак, вероятно, одно из самых древних татарских блюд, упоминание о котором можно найти в письменных источниках XVI века. Рецепты передавались из поколения в поколение.
Рецепт: Для его приготовления мучное тесто нарезается на маленькие кусочки, которые обжариваются до золотистого цвета в масле, а затем заливаются медовым сиропом. Можно добавить орешки и кунжут на ваш вкус.
Башкортостан: Бешбармак
Бешбармак – это блюдо, которое традиционно готовят в Башкортостане и других странах Центральной Азии.
История: Название блюда переводится как "пять пальцев", что отражает традиционный способ его употребления – руками. Это блюдо, которое объединяет семью за столом. Его история уходит в глубину веков, когда мясо было ценным продуктом, и его подача на стол означала уважение к гостям.
Рецепт: Для этого блюда традиционно используют баранину или конину. Мясо варят в большом количестве воды с добавлением специй, затем подают с лапшой, приготовленной в том же бульоне.
Марий Эл: Коман мелна
Коман мелна – это традиционное блюдо народа мари, представляющее собой кашу из проса.
История: Это блюдо имеет древние корни и часто ассоциируется с ритуалами и традициями. Коман мелна – это блюдо, которое символизирует простоту и единение с природой. В марийской культуре просо считается священным зерном, а каша из него – источником силы и здоровья.
Рецепт: Для приготовления коман мелна просо варят до готовности, затем добавляют молоко и масло, чтобы каша приобрела кремообразную консистенцию.
Мордовия: Овтонь лапат
Овтонь лапат – это традиционный мордовский пирог с картофелем.
История: Этот пирог является частью мордовской кулинарной традиции и часто подается на праздники и торжества. Он символизирует собой домашний уют и благополучие в доме.
Рецепт: Для начинки используют картофель, обжаренный с луком и специями. Тесто делают дрожжевое или слоеное, в зависимости от предпочтений. Пирог запекают до золотистой корочки.
