Локро – это восхитительное аргентинское рагу, приготовленное из тушеной свинины, картофеля, кукурузы, тыквы, фасоли и специй. Это блюдо является настоящим символом национальной кухни Аргентины и пользуется огромной популярностью, как среди местных жителей, так и среди туристов. Популярно угощение и в других странах – Чили, Парагвае, Боливии, Перу.
В этом блюде соединены традиции доколумбовской Южной Америки и более поздних колоний Испании. В нем кроется весь колорит Аргентины. Вот почему аргентинцы не представляют себе любого застолья без этого локро – это традиции.
Дар богов
Корни этого замечательного яства уходят глубоко в прошлое – еще до появления Империи Инков. В индейских легендах народа кечуа, локро – дар подаренный богами. По легенде, в Великую засуху, люди собрали все оставшиеся продукты в один котел и сварили блюдо – как приношение богине Дождя.
Когда блюдо было готово, случилось чудо – небо разверзлось, засверкали молнии и хлынул дождь. Так закончилась Великая засуха и люди выжили. С тех пор, угощение принято варить в огромных котлах, прямо посреди улицы или у себя во дворе. Поэтому оно имеет такое огромное значение в культуре народов Анд.
Блюдо для торжественных мероприятий
Яство считается зимним, напомним, что зима в южном полушарии случается с июня по сентябрь, а поэтому сытное и согревающее, дающее силы и энергию. В традиционные праздники, проходящие в Аргентине в это время – День Независимости, День труда, День Нации и другие, приняты не только шествия и торжественные мероприятия, но и теплые для народа сытные кушанья. Именно к ним и относится локро.
Традиционный рецепт локро включает в себя нарезанную свинину, которая тушится вместе с картофелем, нарезанным кубиками, кукурузой, луком и другими овощами. Добавление специй: перца, орегано и паприки, придает блюду особый вкус и аромат. В результате получается сочное и ароматное рагу, которое подается горячим и считается отличным выбором для семейного обеда или праздничного ужина.
Мясные блюда в Аргентине – это традиционно
Мясные блюда и рагу с овощами в Аргентине - это угощения с давних времен пропитанные культурой и бытом этого народа. Локро всегда делалось из доступных местных продуктов: тушеной свинины, кукурузы и особого местного сорта картофеля чуньо, который произрастает только в Аргентине. Сегодня существуют различные вариации рецепта угощения в зависимости от региона и страны, которые могут включать фасоль, тыкву и чоризо.
Различные сочетания ингредиентов придает блюду особый вкус и неповторимый аромат. Секрет аргентинского рагу заключается в долгом тушении мяса, благодаря чему оно становится невероятно нежным и сочным. Кукуруза же придает блюду легкость и аромат, а тыква - сладость. Попробуйте приготовить это блюдо и окунитесь в уникальный мир аргентинской кухни!
Простой рецепт Локро в домашних условиях
Ингредиенты:
- 500 г тушеной свинины или говядины
- 1 крупная луковица
- 1 морковка
- 5 зубчиков чеснока
- 4 крупных картофелины, нарезанные кубиками
- 250 г тыквы
- 1 банка белой фасоли
- 1 банка кукурузы
- 1 ст. ложка паприки
- соль, перец
- зеленый лук
Приготовление
1. В глубокой сковороде обжарьте лук и чеснок на растительном масле до золотистого цвета.
2. Добавьте кубики мяса и жарьте до образования румяной корочки.
3. Посолите, поперчите, добавьте паприку и перемешайте.
4. Добавьте нарезанные картофель, тыкву, морковку, фасоль и кукурузу, перемешайте и жарьте еще несколько минут.
5. Влейте немного воды, чтобы мясо и овощи покрылись, и тушите блюдо под крышкой на медленном огне около 30-40 минут, пока картофель не станет мягким.
6. Подавайте локро горячим, посыпав сверху измельченной зеленью лука.
Приятного аппетита!
Друзья, а вы бы хотели прикоснуться к древним южноамериканским традициям?
