Оладьи с зеленым луком и яйцом — отличная альтернатива поднадоевшей яичнице или бутербродам с колбасой на завтрак.
По этому рецепту у вас получатся пышные и мягкие оладьи «с припеком». Зеленый лук и вареные яйца добавят блюду и вкуса, и сытности, и витаминов, которых так не хватает весной. Такие закусочные оладьи можно есть как в теплом, так и в холодном виде. Особенно хороши они со сметаной.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- пшеничная мука – 200 г +0,5 ч. л.
- 2,5% кефир – 220 мл
- сода (не гасить) – 0,5 ч. л.
- соль – 0,5 ч. л.
- сахар – 1 ч. л.
- сырое яйцо – 1 шт.
- вареные яйца – 2 шт.
- зеленый лук (только перья) – 1 пуч.
- растительное масло – для жарки
Кефир должен быть комнатной температуры. Если вы заранее не достали его из холодильника, то можете подогреть на плите — на ощупь он должен быть теплым, но не перегревайте. Смешать 220 мл кефира, 1 сырое яйцо, 0,5 ч. л. соли и 1 ч. л. с горкой сахара.
Затем всыпать 200 г муки — но не всю сразу, а порциями, размешивая венчиком, чтобы не было комочков.
В ложке смешать по 0,5 ч. л. соды и муки. И эту смесь добавить в тесто. Тщательно размешать. Тесто должно получиться, как самое обычное для оладий, то есть средней густоты. Соду гасить не нужно! Она самостоятельно погасится от кефира. А с мукой ее нужно смешать, чтобы она равномернее распределилась в тесте.
Перья зеленого лука нарубить ножом, добавить в тесто.
Пару сваренных вкрутую яиц очистить, нарезать мелким кубиком и тоже вмешать в тесто.
Оно должно получиться густым, однородным, с вкраплениями лука и яйца.
Разогреть на сковороде растительное масло и выкладывать оладьи ложкой.
Обжарить до румяности с двух сторон, без крышки. Обратите внимание, что огонь должен быть умеренным, тогда они хорошо пропекутся по всей площади, не будут гореть.
Подавать в теплом виде или холодными, со сметаной. Выход — 15-20 шт. в зависимости от размеров. Оладьи очень вкусные, мягкие, не опадают.
