Дрожжевые блинчики, приготовленные по этому рецепту, всегда выходят мягкими, воздушными и румяными с красивыми ажурными краями. Этот рецепт участвует в нашем конкурсе с ценными призами "Пушкинский день", еще есть время, чтобы принять участие!
Ингредиенты
- молоко (теплое, 40 с) – 250 мл
- кефир (у меня 1%, комнатн. t) – 250 мл
- мука (пшеничная) – 320 г
- дрожжи сухие – 1 ч.л. (или 5 г)
- сливочное масло – 40 г (20 г в тесто и 20 г на смазку блинов)
- масло растительное – 2-3 ст.л.
- яйца – 1 шт.
- сливки (33%) – 50 г (если нет, замените на молоко)
- сахар – 2 ст.л.
- соль – 0,5 ч.л. (+1 щеп. для белка)
- сметана, варенье – для подачи
Приготовление
1. Просеять муку. Желток отделить от белка.
2. Желток с сахаром (1 ст.л.) взбить вилкой. Белок с маленькой щепоткой соли, взбить миксером до мягких пиков.
3. Приготовить опару. Сухие дрожжи (5 г) смешать с сахаром (1 ст.л.) и мукой (1/2 часть). Добавить теплое молоко (30-40 С) и взбить венчиком.
4. Накрыть миску с опарой и поставить в теплое место, минут на 30 или до появления пенной шапочки.
5. В готовую опару влить кефир, добавить растопленное и охлажденное сливочное масло, желток и взбить венчиком.
6. В жидкую смесь всыпать небольшими частями муку (1/2 часть) и замешать однородное без комочков тесто. Можно взбить миксером.
7. Добавить в тесто сливки и яичный белок. Аккуратно перемешать. Миску с тестом накрыть и оставить на 1 час в теплом месте.
8. После растойки теста, влить в миску 2 ст.л. растительного масла и перемешать.
9. Разогреть сковороду и смазать небольшим количеством масла (только для первого блина). Выпекать блины на среднем огне с двух сторон до румяной корочки.
10. Готовые блины смазать сливочным маслом и выложить стопкой.
