Этот десерт существовал задолго до его первого упоминания в кулинарной книге XVIII века, но с большим отличием: в качестве несладкого блюда. Сам Людовик XVI предпочитал завтракать исключительно суфле — это были овощи, сдобренные соусом бешамель и взбитые до пиков запечённые яичные белки.
А рецепт сладкого суфле был официально признан в 1742 году, после чего неоднократно модернизировался изобретательными поварами самых изысканных ресторанов.
Родственниками суфле по праву можно считать пастилу, зефир и маршмеллоу. Их происхождение все так же тесно связано с экспериментами, французами и яичными белками.
Мы очень любим суфле! А вы?
