НАШ АВТОРСКИЙ ДЕЛИКАТЕС, ЗА СЧЕТ ДОЛГОГО ПРОИЗВОДСТВА И ДОРОГОВИЗНЫ В ОБЫЧНОМ СУПЕРМАРКЕТЕ НЕТ ТАКОЙ ПРОДУКЦИИ, ТОЛЬКО У ФЕРМЕРОВ🥓🥓🥓
ГРУДИНКА ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ И КОПЧЕНАЯ КОЛБАСКА ПОСЛЕ ТОГО, КАК МЫ ДОСТАЛИ ИХ ИЗ КОПТИЛЬНИ ВЫГЛЯДЯТ ТАК.
Наши этапы ее приготовления:
- ПОДГОТОВКА МЯСА - Домашняя парная грудинка режется на порции, промывается и очищается.
- МАРИНОВАНИЕ ГРУДИНКИ - у всех они разнообразные. У нас это просто соль, черный перец и лавровый лист. Солим мы ее 12 суток.
- ВЫСУШИВАЕМ ГРУДИНКУ - то есть после маринования достаем, вытираем, протираем, промываем ее и вешаем в сушильно-вялочный шкаф при температуре 60 градусов на 3 часа.
- КОПЧЕНИЕ - после сушки в шкаф подается дым и коптится около 18 часов на щепе груши и ольхи, что предает копченостям вкус, аромат.
Очень большое разнообразие рецептов копчения и приготовления, но главное отличие их это маринад и выбор щепы.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!! 🥓🥩🥓
