Продолжением недели итальянской кухни станет легендарное блюдо, в котором каждое зернышко риса впитало в себя историю и традиции Милана. 🍚✨
Легенда гласит, что в 1574 году, когда Милан украшался величественными витражами собора Дуомо, один из учеников стеклодува, вдохновленный ослепительным блеском золотых оттенков, решил добавить щепотку шафрана в рис. Так родился Ризотто Миланезе – блюдо, ставшее кулинарным воплощением миланского солнца. 🌞
Ингредиенты:
- 1 литр куриного бульона
- 0,5 г шафрана
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 мелко нарезанный лук
- 400 г риса для ризотто (Арборио или Карнароли)
- 100 мл белого сухого вина
- 50 г сливочного масла
- 50 г тертого пармезана
- Соль и перец по вкусу
Пошаговый рецепт:
1. Подготовка бульона: Возьмите кастрюлю, налейте бульон и добавьте шафран. Доведите до кипения и затем убавьте огонь до минимума, чтобы бульон оставался горячим.
2. Обжаривание лука: В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте лук и готовьте до прозрачности, слегка карамелизируя его.
3. Добавление риса: После того как лук станет мягким, добавьте рис и обжаривайте, пока он не станет полупрозрачным, что является знаком к тому, что пора переходить к следующему шагу.
4. Вливание вина: Влейте вино и ждите, пока оно полностью не испарится, наблюдая, как алкоголь улетучивается, оставляя после себя лишь глубокий вкус.
5. Варка ризотто: Постепенно добавляйте горячий бульон с шафраном, не переставая помешивать. Как только рис впитает бульон, добавьте следующую порцию. Продолжайте, пока рис не станет мягким, но останется слегка упругим.
6. Финальный штрих: Снимите с огня, добавьте сливочное масло и пармезан, хорошо перемешайте, чтобы ризотто приобрело идеальную кремообразную консистенцию.
Подавайте свое творение немедленно, пока оно еще дышит теплом и ароматами Италии.
Секреты Ризотто, которые шефы хранят под семью замками!
Если вам понравилась эта кулинарная история и рецепт, поставьте лайк и подписывайтесь на наш канал. Впереди еще много вкусных открытий! 🍴👀
