Нежное маринование рыбы в кислоте, такой как сок лайма, уксус или тамаринд, отличный способ «готовить» рыбу таким образом, чтобы она сохраняла свежесть и текстуру. Я предпочитаю использовать для этого рецепта рыбу с ярко выраженным вкусом, такую как лосось, скумбрия или сардины, потому что их насыщенные вкусы хорошо сочетаются с уксусом специями и дополняют анисовый вкус фенхеля.
Ингредиенты (на 4 порции):
- 225 г свежего филе лосося
- 300 мл уксуса с пятью специями
- 3 столовые ложки кокосового крема
- 1⁄4 чайной ложки соли
- Щепотка свежемолотого черного перца
- 1 маленький фенхель, нарезанный тонкими ломтиками
- 50 г салатных листьев для зеленого салата
- 2 ломтика лайма
- Морская соль
Приготовление:
Маринование лосося:
- Положите филе лосося в неактивную посуду.
- Залейте 250 мл уксуса с пятью специями лосося и накройте пищевой пленкой.
- Маринуйте в холодильнике в течение 15 минут. Поверните филе и маринуйте еще 15 минут.
- Отложите филе и выкиньте маринад. Нарежьте лосось на ломтики толщиной 6 мм. Отложите.
Приготовление заправки для салата:
- Смешайте оставшиеся 50 мл уксуса со специями, кокосовым кремом, солью и перцем.
- Взбейте ингредиенты вместе.
Приготовление салата с фенхелем:
- В другой миске смешайте нарезанный фенхель и листья салата.
- Полейте салат кокосовым соусом и осторожно перемешайте.
- Выложите салат на сервировочное блюдо.
- Разложите вокруг салата нарезанный лосось.
- Полейте лосось лимонным соком и посыпьте морской солью перед подачей.
Этот легкий и освежающий салат с лососем и фенхелем идеально подходит для летней закуски или легкого обеда. Он сочетает в себе ароматные специи, мягкий кокосовый крем и свежесть морской рыбы, что делает его изысканным и вкусным выбором для любителей морепродуктов.
