Кавказский белый соус, также известный как соус мацони или матзони, имеет долгую историю в кулинарных традициях Кавказа. Этот соус изготавливается на основе ферментированных молочных продуктов, таких как мацони или йогурт, и славится своим свежим и сливочным вкусом. Он идеально подходит для подачи с шашлыком, мясными блюдами, овощами и лавашом, добавляя блюдам мягкость и аромат.
Ингредиенты
- Мацони или йогурт - 200 г
- Сметана - 100 г
- Чеснок - 2 зубчика
- Укроп (свежий) - 15 г
- Кинза (свежая) - 10 г
- Соль - 5 г
- Черный молотый перец - 2 г
- Лимонный сок - 10 мл
Пошаговый рецепт
- Подготовка ингредиентов: Чеснок очистите и измельчите. Укроп и кинзу мелко нарежьте.
- Смешивание основы: В миске смешайте мацони (или йогурт) и сметану до однородной консистенции.
- Добавление чеснока и зелени: Добавьте измельчённый чеснок, укроп и кинзу в смесь. Хорошо перемешайте.
- Приправы: Добавьте соль, черный молотый перец и лимонный сок. Снова тщательно перемешайте.
- Настойка: Оставьте соус на 15-20 минут в холодильнике, чтобы все вкусы соединились и соус стал более насыщенным.
Советы по хранению
Кавказский белый соус можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. Перед использованием рекомендуется перемешать соус, чтобы он стал однородным.
Полезные свойства основного ингредиента
Мацони и йогурт являются отличными источниками пробиотиков, которые улучшают пищеварение и укрепляют иммунную систему. Они также содержат кальций, необходимый для здоровья костей и зубов, и витамины группы B, которые способствуют поддержанию энергии и общего здоровья.
Интересные факты о соусе
- Мацони является традиционным молочным продуктом на Кавказе, и его производство насчитывает несколько тысячелетий.
- В Грузии и Армении мацони часто используют не только для соусов, но и как самостоятельный напиток, благодаря его освежающим и питательным свойствам.
- Кавказский белый соус часто подают на праздничных застольях, где он сопровождает различные мясные и овощные блюда.
- Чеснок и зелень, используемые в соусе, не только придают ему аромат и вкус, но и обладают антибактериальными и антиоксидантными свойствами, что делает соус ещё более полезным.
