Соус из кабачков на зиму — это отличная возможность сохранить летние овощи и наслаждаться их вкусом в холодное время года. Этот соус особенно популярен в восточноевропейской кухне, где излишки овощей традиционно консервируют, чтобы использовать в течение зимы. Соус из кабачков можно использовать как дополнение к мясу, пасте, картофелю или просто намазать на хлеб.
Ингредиенты
- Кабачки — 2000 г
- Морковь — 500 г
- Лук репчатый — 500 г
- Помидоры — 1000 г
- Сладкий перец — 500 г
- Чеснок — 50 г (10 зубчиков)
- Растительное масло — 200 мл
- Уксус (9%) — 100 мл
- Сахар — 100 г
- Соль — 50 г
- Черный перец молотый — по вкусу
Пошаговый рецепт
- Подготовка ингредиентов: Кабачки, морковь, лук, помидоры и сладкий перец вымойте и очистите. Кабачки и морковь натрите на крупной терке. Лук, помидоры и сладкий перец нарежьте мелкими кубиками. Чеснок измельчите.
- Обжаривание овощей: В большой кастрюле разогрейте растительное масло. Добавьте лук и обжаривайте до прозрачности, затем добавьте морковь и жарьте еще 5-7 минут.
- Добавление кабачков и перца: Добавьте кабачки и сладкий перец к луку и моркови. Тушите все вместе на среднем огне около 20 минут, периодически помешивая.
- Добавление помидоров: Добавьте помидоры и чеснок. Перемешайте и тушите еще 30 минут, пока овощи не станут мягкими и не выделят сок.
- Приправление и варка: Добавьте сахар, соль и черный перец. Хорошо перемешайте и варите на медленном огне еще 10 минут. Затем влейте уксус и тщательно перемешайте.
- Консервация: Разлейте горячий соус по стерилизованным банкам, закройте крышками и переверните банки вверх дном. Укутайте их полотенцем и дайте остыть до комнатной температуры.
Советы по хранению
Храните соус в темном, прохладном месте до 1 года. После открытия банку следует хранить в холодильнике и употребить соус в течение 1-2 недель.
Полезные свойства основного ингредиента
Кабачки богаты витаминами A, C и группы B, а также минералами, такими как калий и магний. Они способствуют улучшению пищеварения, укреплению иммунной системы и поддержанию здоровья кожи.
Интересные факты о соусе
Кабачки являются одними из самых универсальных овощей в кулинарии. Их нейтральный вкус позволяет использовать их в самых различных блюдах и заготовках. В восточноевропейской кухне кабачки часто заготавливают на зиму в виде икры, соусов и маринадов, что позволяет наслаждаться их вкусом и полезными свойствами круглый год.
