Когда дело доходит до еды, Англия имеет весьма неоднозначную репутацию. Но не спешите с выводами! В наши дни английская кухня переживает настоящий расцвет.
В основе английской кулинарии лежит богатая история, берущая свои корни в ее влиятельных колониях.
Традиционная английская еда славится своей простотой и сытностью. Рыба с чипсами, жаркое и чаепитие со сливками — это лишь малая часть кулинарного наследия страны.
В то время как английская кухня распространилась по всему миру, мир также пришел в Англию, привнося с собой вкусы Индии, Китая, Африки и Америки. Все это благодаря британскому колониализму и последующей волне иммиграции.
Римская эпоха принесла с собой мясо, рыбу, зерновые и вино, и установила основу для будущих кулинарных традиций.
В средние века английская кухня была скромной и простой, как и во многих других европейских королевствах. Ее не было торговли специями, поэтому людям приходилось довольствоваться местной дичью, овощами и фруктами, которые часто солили или мариновали для длительного хранения. Экзотические фрукты были редкостью, доступные лишь королевской семье и знати.
В позднем средневековье специи стали более доступными, но они по-прежнему были дорогим товаром, который могли позволить себе только богатые. Они использовали их для придания изысканного вкуса свежему мясу и рыбе. Интересно, что многие люди того времени, особенно богатые, избегали фруктов и овощей, ассоциируя их с болезнями. Сахарный тростник еще не был известен в Англии.
Кулинарный взрыв эпохи Тюдоров и Елизаветы
В начале периода Тюдоров в рационе англичан преобладали капуста и лук. Крестьянская кухня по-прежнему основывалась на доступной дичи, такой как дрозды, фазаны, куры и утки. Богатые наслаждались более экзотическим мясом, таким как оленина, лебедь, гуси и кабан.
Однако все изменилось с началом великих географических открытий, когда Европа начала исследовать океаны. Из Америки были привезены новые продукты: помидоры, картофель, специи, перец и индейка. Эти продукты быстро вошли в основной рацион англичан, кардинально изменив их кулинарные привычки.
Сахарный тростник также был обнаружен и его начали активно выращивать в английских колониях на Карибах (к сожалению, с использованием рабского труда). Сахар теперь стал неотъемлемой частью английского рациона, но принес с собой и новую проблему: кариес. Чрезмерное потребление сахара привело к тому, что у англичан начали гнить зубы, породив ложный стереотип о плохих зубах англичан.
Золотой век британской кухни: георгианская эпоха
Георгианская эпоха, длившаяся с 1660 по 1830 год, стала золотым веком английской кулинарии. Это было время колониальной экспансии и экономического процветания.
В этот период появились такие классические английские блюда, как ростбиф и жареная картошка. Диета была богата маслом, сливками и яйцами, а также мясом, которое теперь можно было быстро транспортировать по развитым торговым путям. Сахар стал обычным дополнением ко многим блюдам.
Специи также были чрезвычайно популярны в георгианскую эпоху, поскольку их можно было получать со всех уголков растущей Британской империи. Мускатный орех, кардамон, гвоздика и перец стали неотъемлемой частью повседневной кухни.
Так английская кухня эволюционировала и процветала на протяжении средневековья, включив в себя влияния со всего мира. И хотя некоторые стереотипы о британской кухне могут быть неточными, ее богатая и разнообразная история делает ее захватывающим объектом для изучения и дегустации.
Ставьте лайк и подписывайтесь на канал, удачи и процветания