Соус из клюквы является популярным дополнением к многим блюдам, особенно в холодное время года. Этот соус традиционно ассоциируется с праздничными блюдами, такими как индейка на День Благодарения или Рождество. Клюквенный соус отлично сочетается не только с мясными блюдами, но и может использоваться как добавка к десертам или как компонент различных коктейлей.
Ингредиенты
- Клюква свежая — 500 г
- Сахар — 200 г
- Вода — 250 мл
- Корица (палочка) — 1 шт.
- Звездочка бадьяна — 1 шт.
- Апельсин (цедра и сок) — 1 шт.
Пошаговый рецепт
- Подготовка клюквы: Промойте клюкву под проточной водой, удалите поврежденные ягоды.
- Варка соуса: В кастрюле смешайте воду и сахар, доведите до кипения. Добавьте клюкву, корицу, бадьян и тонко нарезанную цедру апельсина. Влейте сок апельсина.
- Томление: Варите на медленном огне около 15-20 минут, пока клюква не размягчится и соус не загустеет. Время от времени помешивайте.
- Охлаждение и разливка: Снимите соус с огня и дайте ему остыть. Удалите палочку корицы и бадьян перед разливкой по стерилизованным банкам.
Советы по хранению
Для длительного хранения закатайте горячий соус в стерилизованные банки и храните в прохладном темном месте. Открытую банку храните в холодильнике и используйте в течение 3-4 недель.
Полезные свойства основного ингредиента
Клюква известна своими антиоксидантными и противомикробными свойствами. Она богата витамином C, который способствует укреплению иммунитета, и марганцем, важным для здоровья костей и обмена веществ.
Интересные факты о соусе
- Клюквенный соус был одним из главных блюд на первом празднике Дня Благодарения, участвовавшем в создании традиции.
- Считается, что клюква — одна из немногих ягод, которая изначально произрастала в Северной Америке, откуда и распространилась по всему миру.
