В некоторых продуктах присутствует спирт. О них рассказала научный сотрудник лаборатории экологической биохимии Государственного университета просвещения Людмила Поликарпова, пишет газета «Известия».
Этанол можно обнаружить в продуктах, подвергшихся естественному брожению, таких как хлеб, квашеная капуста и фрукты, достигшие стадии перезревания. Напитки, такие как квас, кефир, кумыс, айран и тан, также содержат этанол из-за дрожжевого и молочнокислого брожения, с концентрацией от 0,2% до 2,5%.
В хлебе из пшеницы и ржи уровень этанола может достигать 0,29%, тогда как в булочках для бургеров он может быть до 1,28%. Квашеные продукты могут содержать до 2% спирта, а в перебродивших фруктах и ягодах, особенно в вишне, уровень может достигать 0,4%.
Поликарпова подчеркнула, что умеренное количество этанола в пище не представляет угрозы для здоровья взрослых. Тем не менее, беременным женщинам и детям следует избегать продуктов с содержанием спирта.
