Рецептов хачапури так много, что назвать какой-то из них единственным правильным невозможно. Тесто может быть как дрожжевое, так и бездрожжевое.
Сыр для начинки подойдет практически любой, но лучше всего хачапури получится с адыгейским сыром и с сулугуни. Чтобы начинка равномерно распределилась внутри хачапури, нужно собрать ее в тесто, будто в мешочек. Потом раскатайте заготовку в тонкую лепешку.
Можно обжарить лепешки на сухой сковороде до румяной корочки или запечь в духовке.
Приготовление:
- Просейте муку. Помойте куриные яйца. Отмерьте нужное количество всех ингредиентов.
- Взбейте одно куриное яйцо с сахаром и солью при помощи венчика или миксера.
- Добавьте в кефир соду, перемешайте и оставьте на 1 минуту.
- Соедините в одной миске кефир, взбитое яйцо и растительное масло. Хорошо перемешайте массу венчиком или миксером.
- Добавьте по частям два стакана муки. Замесите густое однородное тесто.
- Накройте тесто пищевой пленкой. Оставьте тесто отдохнуть на 30 минут при комнатной температуре.
- Натрите сыр на терке.
- Добавьте в сыр куриное яйцо, перемешайте начинку.
- Разделите начинку на 8 частей.
- Присыпьте рабочую поверхность мукой.
- Раскатайте колбаску из теста. Разделите ее на 8 частей.
- Каждую часть раскатайте в небольшую лепешку.
- Положите в центр лепешки часть начинки.
- Соберите края лепешки наверх и слепите их. Прижмите получившийся шарик руками.
- Переверните получившийся мешочек и немного раскатайте его скалкой.
- Еще раз переверните и снова раскатайте до размера сковороды. Сформируйте так оставшиеся лепешки, пока не закончатся тесто с начинкой.
- Разогрейте сковороду. Обжарьте хачапури по 4-5 минут с каждой стороны на среднем огне под крышкой. Готовые горячие хачапури смазывайте сливочным маслом и выкладывайте на тарелку друг на друга.
- Подайте хачапури на завтрак или перекус, дополнив любым напитком на ваш выбор.
