Всего через полчаса после начала приготовления блюда вы сможете попробовать восхитительное, ароматное и пряное филе тунца, тушеное в кокосовом соусе. Дополните нежную рыбу пропаренным басмати и наслаждайтесь легким и приятным ужином.
4 порции
Общее время приготовления: 30 минут
Ингредиенты
450 г стейков тунца (толщиной около 3,5-4 см) – нарежьте кубиками со стороной в 3,5-4 см.
2 чайные ложки крупной соли (или 1 чайная ложка – мелкой) плюс еще немного по вкусу
½ чайной ложки черного перца плюс еще немного по вкусу
1 столовая ложка рафинированного кокосового масла
1 белая луковица – нарежьте
5 свежих или замороженных листьев карри*
*Можете также использовать сушеную приправу.
5 крупных зубчиков чеснока – мелко нарежьте
1-2 зеленых чили* – тонко нарежьте (примерно 1-2 столовые ложки)
*Удалите семена из перца, если хотите сделать блюдо менее острым.
1 столовая ложка очищенного от кожицы и мелко натертого свежего имбиря (из кусочка длиной в 7,5 см)
2 зеленых стручка кардамона – измельчите*
*Можете заменить 1-2 неполными чайными ложками коричневого измельченного кардамона, но тогда баланс вкусов в блюде получится несколько иным.
1 чайная ложка молотой куркумы
½ чайной ложки смеси специй гарам масала*
*Можете купить готовый вариант или соединить молотые специи самостоятельно:
1 ст. л. тмина,
1,5 ч. л. кориандра,
1,5 ч. л. кардамона,
1,5 ч. л. черного перца,
1 ч. л. корицы,
½ ч. л. гвоздики,
½ ч. л. мускатного ореха,
½ ч. л. семян горчицы,
И 1 ч.л. соли.
Храните в герметичном контейнере.
½ чайной ложки молотого тмина
1,5 стакана несладкого кокосового молока*
*Тщательно перемешайте ингредиент, прежде чем отмерять нужное количество.
1 палочка корицы
Нарезанная свежая кинза для украшения блюда
Рис басмати – приготовьте на пару в качестве гарнира к блюду
Приготовление
1) Обсушите рыбу бумажными полотенцами, равномерно посыпьте чайной ложкой крупной соли (или ½ чайной ложки – мелкой) и ¼ чайной ложки черного перца. Отложите пока в сторону.
2) Нагрейте кокосовое масло в большом и широком сотейнике (глубокой сковороде или подходящей по форме кастрюле) на среднем огне. Добавьте лук и готовьте его, часто помешивая, 5-7 минут до мягкости. Положите листья карри, чеснок, перец чили и имбирь и нагрейте их до появления приятного аромата (около минуты). Затем добавьте кардамон, куркуму, смесь специй гарам масала, тмин и оставшуюся ¼ чайной ложки черного перца. Обжарьте приправы, постоянно помешивая, еще 30 секунд, чтобы ярче раскрыть их вкус.
3) Влейте кокосовое молоко, положите палочку корицы и всыпьте оставшуюся соль. Соскребите прилипшие кусочки со дна посуды и доведите жидкость до кипения на среднем огне. Разложите в соусе рыбу, уменьшите огонь до среднего и томите блюдо около 5 минут, чтобы тунец стал мягким и матовым по цвету. Примерно через 2,5 минуты после начала приготовления, переверните кусочки другой стороной. Если необходимо, приправьте еду солью и черным перцем, после чего украсьте кинзой и немедленно подавайте с паровым рисом.
Советы
1) Вы можете увеличить время тушения рыбы, если любите другую степень ее готовности. Внимательно следите за тунцом, чтобы не передержать его, так как рыба доходит довольно быстро. Учтите, что, после снятия посуды с огня, продукты продолжают готовиться еще какое-то время.
2) Вы можете заранее измельчить входящие в состав карри ингредиенты. Сгруппируйте продукты по этапам добавления в блюдо и держите в герметичных контейнерах в холодильнике.
Хранение
Держите остатки блюда в герметичном контейнере в холодильнике до двух дней. Перед подачей к столу аккуратно разогрейте рыбу на слабом огне (постарайтесь не передержать ее).
Вам также могут понравиться публикации:
Еще больше подобных рецептов вы найдете в подборке:
Приятного аппетита!
Нравятся ли вам острые рыбные блюда?
Ставьте лайки 👍 и подписывайтесь на мой канал 👇, чтобы не пропустить ничего интересного.