1564 подписчика

Паста крома – тонкий аромат муглайской (могольской) кухни

22 декабря 202322 дек 2023

1 мин

Вкусные блюда начинаются с этой ароматной пасты, состоящей из гармонично подобранных специй, кокоса и орехов кешью. Особенный вкус гарантированно произведет впечатление на ваших родных и друзей. Используйте в качестве маринада или как основу для великолепного карри. Тушеные кушанья на основе мяса и овощей с похожим набором приправ известны самое малое с XVI века. Блюда нередко готовили на придворных кухнях Великих Моголов. Известно, например, что белой кормой потчевали Шах Джахана I и его гостей на открытии Тадж-Махала. Выход продукта ¼ стакана (4 порции) Общее время приготовления: 10 минут Питательная ценность на одну порцию: 102 ккал, жиров 8 г (из них насыщенных – 2 г), углеводов 9 г (в том числе сахара – 2 г), белков 2 г, клетчатки 3 г, натрия 63 мг. Ингредиенты 2 чайные ложки семян тмина 2 столовые ложки семян кориандра ½ чайной ложки молотой куркумы 2 столовые ложки гарам масала* *Можете купить готовый вариант или соединить молотые специи самостоятельно: 1 ст. л. тмина, 1,5

Оглавление

Ингредиенты
Приготовление
Хранение

Тушеные кушанья на основе мяса и овощей с похожим набором приправ известны самое малое с XVI века. Блюда нередко готовили на придворных кухнях Великих Моголов. Известно, например, что белой кормой потчевали Шах Джахана I и его гостей на открытии Тадж-Махала.

Выход продукта ¼ стакана (4 порции)

Общее время приготовления: 10 минут

Питательная ценность на одну порцию: 102 ккал, жиров 8 г (из них насыщенных – 2 г), углеводов 9 г (в том числе сахара – 2 г), белков 2 г, клетчатки 3 г, натрия 63 мг.

Ингредиенты

2 чайные ложки семян тмина

2 столовые ложки семян кориандра

½ чайной ложки молотой куркумы

2 столовые ложки гарам масала*

*Можете купить готовый вариант или соединить молотые специи самостоятельно:

1 ст. л. тмина,

1,5 ч. л. кориандра,

1,5 ч. л. кардамона,

1,5 ч. л. черного перца,

1 ч. л. корицы,

½ ч. л. гвоздики,

½ ч. л. мускатного ореха,

½ ч. л. семян горчицы,

И 1 ч. л. соли.

Храните в герметичном контейнере.

1 чайная ложка молотого красного перца чили

1 столовая ложка растительного масла

3 зубчика чеснока – мелко нарежьте

5 см свежего имбиря – мелко нарежьте

1 столовая ложка томатной пасты (или протертых томатов)

2 столовые ложки сушеного кокоса*

*Можете заменить на обжаренный, для приготовления воспользуйтесь рекомендациями материала:

Как поджарить кокос и зачем это делать?

ГурманЛяндия4 июля 2023

2 столовые ложки орехов кешью – замочите на 10 минут

2 столовые ложки свежих измельченных листьев кинзы

Приготовление

1) На сухой сковороде на слабом огне обжарьте, помешивая, семена тмина и кориандра в течение 2 минут или пока не подрумянятся. Снимите с огня и дайте полностью остыть.

2) Переложите тмин и кориандр в кухонный комбайн. Добавьте к ним порошок куркумы, гарам масалу, красный перец чили, чеснок, имбирь, томатную пасту, сушеный кокос, орехи кешью, растительное масло и листья кинзы. Измельчите до образования однородной пасты.