Соус для фаршированных перцев традиционно является основой многих кухонь Восточной Европы и Балкан, где фаршированные перцы — популярное блюдо. Такой соус часто на томатной основе, который придает блюду яркий вкус и аромат. Соус не только увлажняет фарш в перцах, но и добавляет глубину и насыщенность вкуса готовому блюду.
Ингредиенты
- Томатная паста – 70 грамм
- Вода – 200 мл
- Лук репчатый – 100 грамм
- Морковь – 50 грамм
- Чеснок – 15 грамм (около 3 зубчиков)
- Сахар – 5 грамм
- Соль – по вкусу
- Молотый черный перец – по вкусу
- Растительное масло – 30 мл
- Лавровый лист – 1 шт.
Пошаговый рецепт
- Подготовка овощей: Очистите и мелко нарежьте лук и морковь. Чеснок мелко нарубите.
- Пассерование лука и моркови: На сковороде разогрейте растительное масло, добавьте лук и морковь, обжаривайте до мягкости, около 5-7 минут на среднем огне.
- Добавление чеснока и томатной пасты: Добавьте чеснок, жарьте еще 1-2 минуты, затем введите томатную пасту, перемешайте.
- Заливка водой и приправление: Добавьте воду, сахар, соль, перец и лавровый лист. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и томите на медленном огне 15-20 минут.
Советы по хранению
Соус можно хранить в холодильнике в герметичной таре до 3-4 дней. Также его можно заморозить на срок до 3 месяцев. Перед использованием разогрейте соус, возможно, добавив немного воды для восстановления консистенции.
Полезные свойства томатов
Томаты, основной компонент соуса, являются отличным источником витамина C, калия, фолиевой кислоты и антиоксиданта ликопина, который имеет свойства, снижающие риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и определенных видов рака.
Интересные факты о соусе
Томатный соус для фаршированных перцев имеет различные вариации в разных странах. Например, в Греции и Турции к этому соусу часто добавляют мяту и корицу для дополнительного аромата, тогда как в Венгрии могут добавить сметану для более кремовой текстуры. Это делает каждое блюдо уникальным и позволяет ощутить национальные традиции в кулинарии.