Где-то в конце прошлого года на дружеском канале, посвящённом коньяку, попался разгромный обзор конька Фанагория F-Style КС 10 лет. Каких только эпитетов он не удостоился, среди которых лимонад Буратино был самым мягким. Главное, в нем не нашли коньяка, зато было вдоволь сивухи, немного ацетона (голов), дуба и прочего, из-за чего данный напиток просто нельзя называть таким «благородным» словом как коньяк. Но, для меня всегда самым главным является моё мнение. Только когда попробую сам, я могу делать вердикт, а любой обзор - это просто интересное чтиво, кроме тех, где я знаком с автором, его вкусами и как он оценивает напитки. Вот последние, в основном, я и читаю, остальные просто пропускаю, чтобы не тратить время. А тот обзор зацепки неким «кичливым» опусканием популярной марки коньяка. В итоге мне захотелось проверить всё самому и вынести свой вердикт. Пока это будет 7-летняя версия, а потом обязательно проверю и 10-летнюю, но это будет чуть позже.
Почему у меня такой особый интерес к Фанагории? Как я уже писал неоднократно я поддерживаю и буду поддерживать тех производителей, кто полностью производит в России, не используя покупные о-де-ви (виски, ромы и т.д.). И здесь есть всё, свои виноградники, своя перегонка, своя бондарня (насколько знаю, чуть ли не единственная в России), а, следовательно, и свои бочки. И самое главное для меня это то, что в общении с представителями компании я услышал то, что они хотят делать свой фанагорийский стиль коньяка, не французский, не армянский, не кавказский, не какой-либо ещё, а свой. И что у них в итоге получается, я и хочу проверить лично сам.
Фанагория F-Style КВ 7 лет, 40%abv
Дата розлива свежая, 13 марта 2024 года. Виноград урожая 2015 года, используются типичные для Фанагории сорта Шардоне, Алиготе, Совиньон Блан, Рислинг. Как принято у нас, обязательно используются сахарный колер и сахар. Бочки используются свои из кавказского дуба.
Цвет янтарный, но как мы понимаем, с помощью колера можно сделать тот, что нужен.
Нос в меру сладкий, встречает нотками фруктов, трав, сухофруктов, преимущественно кураги, за ними пробиваются ваниль, лёгкие ноты свежей кожи, молочного шоколада, а за ней парфюмерность и леденцы, далее пробивается кавказский дуб, но без характерной и привычной многими деревяхи, а пряными специями и нотами новой лакированной мебели, когда она нагреется под солнечным светом, при этом нот ацетона и намёка на сивушность нет. Характерный профиль коньяков Фанагории читается с первого носа. Для меня он находится где-то между сладкий кавказским стилем и сухим французским, при этом не будучи полностью похожим ни на тот, ни на другой. В бокале держится долго и уверено, не упрощается и не распадается, отрицательных нот и спиртуозности нет.
Вкус яркий, в меру сладкий, парфюмерный, с нотками бальзамического дерева, лёгкого танинного подсушивания, сухофруктов с курагой, леденцов, ванили, есть лёгкая горчинка, характерная для кавказского дуба и есть небольшая резкость и дерзость, которую могут принят за стиртуозность, но как таковых спиртовых нот нет. Особых отрицательных нот я не заметил.
Послевкусие продолжительное, в меру сладкое, парфюмерное, с нотками ванили, сухофруктов, пряных специй, трав, мебельного лака, немного дуба, леденцов, с лёгким танинным подсушиванием.
Баланс хороший, все три компонента, как аромат, вкус и послевкусие на хорошем уровне, без явных провалов. Во вкусе немного портит лёгкая резкость, но в остальном никаких офф-нот я не заметил. По мне это яркий, интересный и самобытный напиток, который вполне можно считать коньяком (и здесь речь идёт не об определении cognac).
Краткий ликбез по формированию вкуса коньяка. Основными моментами являются - сорт винограда и место его произрастания, используемое перегонное оборудования, а также из какого дуба сделаны бочки. По сути и тип погреба, влажный или сухой оказывают внимание. Но в итоге, конечный вкус определяет тот, кто делает финальный ассембляж.
Так что у нас есть в случае Фанагории. Используется виноград сортов Шардоне, Алиготе, Совиньон Блан, Рислинг, выращенный на Таманской полуострове. Как вы понимаете, основа уже не будет похожа ни на Францию с их Уни Блан и известняково-меловыми почвами, а также на кавказцев.
Буквально пару слов про перегонку на Фанагории. Там используются медные гибридные кубы периодического действия. Их основа это аламбик, совмещённый с небольшой колонной. В теле аламбика происходит нагрев вина, вследствие чего спирты поднимаются вверх, в колонну, где на разных уровнях установлены медные пластины. Дистиллят забирается с конкретной пластины при заданной крепости. Скорость перегонки регулируется температурой, и чем она выше, тем больше хвостовых и головных фракций попадает в дистиллят, снижая его итоговую крепость. Если вы немного разбираетесь в дистилляционном оборудовании, то эти кубы отличаются от шарантских аламбиков, поэтому характер о-де-ви будет уже другим.
А дальше бочки из кавказского дуба. Он не похож на французский лимузенский или из Тронсе по своему характеру работы с о-де-ви. Не забываем, что на Фанагории своя бондарня и с бочками, особенно кавказским дубом работать умеют, поэтому плинтусовки здесь нет совсем, дуб работает деликатно, хорошо давая свой самобытный профиль, без чего-либо лишнего.
Из всего этого у Фанагории точно должен быть коньяк своего профиля, так как полный цикл самобытен и не похож ни какой другой. В итоге, как вижу это я, фанагорийский стиль находится где-то между кавказским и сухим французским, при этом не походя на них. Что касается меня, то мне профиль коньяков Фанагории нравится, я не считаю его ужасным и не коньячным, тем более, что и во Франции наметилась небольшая тенденция делать уникальные коньяки, не похожим на привычный многими профиль.
Для меня продукция Фанагории - это прежде всего интересный и самобытный коньяк, который, правда, звёзд с неба не хватает, но будет весьма кстати при дружеских посиделках. И пока всё, что я попробовал от Фанагории до 10 лет, мне понравилось, но это лишь моё мнение, не претендующее на абсолют.
А вам нравится фанагорийский стиль? Или всё же по вашему мнению это не коньяк, а не пойми что со вкусом лимонада Буратино?
Употребляйте крепкие напитки умеренно. ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ! Всем отличного настроения! Slàinte!
