Белый соус, также известный как соус бешамель, имеет свои корни во французской кухне. Он был создан в 17 веке и получил свое название от французского шеф-повара Луи де Бешамеля. Этот соус является одним из базовых соусов во многих кухнях мира. Он используется для заправки пасты, приготовления лазаньи, гратенов, а также в качестве основы для других соусов.

Ингредиенты

Масло сливочное - 50 г
Мука - 50 г
Молоко - 500 мл
Соль - по вкусу
Белый перец - по вкусу
Мускатный орех (по желанию) - щепотка

Пошаговый рецепт

В сотейнике на среднем огне растопите масло.
После полного растворения масла добавьте муку и быстро перемешивайте, чтобы избежать образования комков.
Готовьте масло с мукой, помешивая, в течение 1-2 минут, чтобы дать муке подрумяниться.
Постепенно вливайте молоко в сотейник, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комков.
Продолжайте варить соус на среднем огне, помешивая, пока он не загустеет и не станет гладким. Это обычно занимает 5-7 минут.
Посолите и поперчите соус по вкусу. По желанию добавьте немного мускатного ореха для аромата.
Готовый белый соус готов к подаче.

Советы по хранению

Остатки белого соуса можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 3-4 дней. Перед подачей разогрейте его на медленном огне, постоянно помешивая.

Полезные свойства основного ингредиента

Молоко, используемое в белом соусе, является источником кальция, белка и витаминов. Он также содержит другие питательные вещества, такие как витамин D и рибофлавин.

Интересные факты о соусе

Белый соус считается одним из базовых соусов в классической кулинарии и используется во многих рецептах для создания более сложных соусов.
Варианты белого соуса могут включать добавление сыра для приготовления соуса морнэй (молочного соуса с сыром), который широко используется в итальянской кухне для пасты и пиццы.