Соус "Краснодарский" — это традиционный российский соус, который часто используется для подачи к мясным блюдам, шашлыкам и как добавка к первым блюдам. Считается, что он восходит к кулинарным традициям юга России, где много внимания уделяется приготовлению разнообразных соусов на основе местных овощей. Главной особенностью соуса является его пикантный и слегка острый вкус, который отлично дополняет богатый вкус мяса.
Ингредиенты
- Помидоры: 1000 грамм
- Болгарский перец: 200 грамм
- Морковь: 100 грамм
- Лук репчатый: 150 грамм
- Чеснок: 40 грамм
- Уксус 9%: 50 мл
- Сахар: 50 грамм
- Соль: 10 грамм
- Перец черный молотый: 5 грамм
- Перец чили (по желанию): 5 грамм
- Растительное масло: 50 мл
Пошаговый рецепт
- Подготовка овощей: Помидоры, перец и морковь тщательно вымойте. Очистите лук и чеснок. Нарежьте все овощи небольшими кусочками.
- Обжаривание овощей: На сковороде разогрейте растительное масло, добавьте лук и чеснок, обжарьте до прозрачности. Затем добавьте морковь и перец, обжаривайте все вместе около 5 минут.
- Томление помидор: Добавьте помидоры к овощам, томите на медленном огне около 30 минут, пока овощи не станут мягкими.
- Приправление и варка: Введите уксус, сахар, соль и перец. Варите соус на медленном огне еще 10-15 минут, до желаемой консистенции.
- Измельчение: Измельчите содержимое блендером до гладкости.
- Стерилизация: Разлейте готовый соус по стерилизованным банкам и закатайте.
Советы по хранению
Храните закрытые банки с соусом в прохладном темном месте до 12 месяцев. Открытую банку следует хранить в холодильнике и использовать в течение нескольких дней.
Полезные свойства помидоров
Помидоры богаты антиоксидантами, витаминами C и K, а также калием и фолиевой кислотой, которые способствуют укреплению сердца и сосудов. Они также содержат ликопин, который помогает бороться с воспалениями и улучшает здоровье кожи.
Интересные факты о соусе
Соус "Краснодарский" часто сравнивают с итальянским томатным соусом из-за его универсальности и богатого вкуса. Однако уникальное сочетание специй и способ приготовления делают его уникальным представителем российской кулинарной традиции.
