Шри-ланкийский кокосовый суп.

Шри-ланкийский кокосовый суп - это ароматное и насыщенное блюдо, которое обладает богатым вкусом кокоса и пряными нотками.

Ингредиенты:

• 2 столовые ложки растительного масла
• 1 луковица, мелко нарезанная
• 2 зубчика чеснока, измельченных
• 1 красный перец чили, нарезанный (по желанию)
• 1 столовая ложка тертого свежего имбиря
• 1 столовая ложка тертого куркумы
• 1 столовая ложка тертого кумина
• 1 столовая ложка тертого кориандра
• 400 мл кокосового молока
• 500 мл овощного бульона
• 200 г кубиков твердого тофу или куриного филе, нарезанных
• 200 г кубиков сладкого картофеля
• Сок 1 лайма
• Соль и перец по вкусу
• Свежий кинза и ломтики лайма для подачи

Инструкции:

1. В глубокой кастрюле разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте, пока он не станет мягким и прозрачным, примерно 5 минут.
2. Добавьте измельченный чеснок, красный перец чили (если используете), тертый имбирь, куркуму, кумин и кориандр. Обжаривайте еще 2-3 минуты, пока пряные ароматы не выделяться.
3. Постепенно добавляйте к кастрюле кокосовое молоко и овощной бульон, постоянно помешивая. Доведите до кипения.
4. Добавьте кубики тофу (или куриное филе) и сладкий картофель. Варите на среднем огне под крышкой до тех пор, пока картофель не станет мягким, примерно 15-20 минут.
5. После этого добавьте сок лайма. Приправьте суп солью и перцем по вкусу.
6. Подавайте горячий кокосовый суп, украсив каждую порцию свежей кинзой и ломтиком лайма. Приятного аппетита!