Ой, наконец я до неё дорвалась! До выпечки, то есть. Думала я думала, что бы такое приготовить из квашеной капусты и придумала! Точнее, подсмотрела в интернете. Там же чего только нет. А у меня две трёх литровые банки квашеной капусты стоят в холодильнике, мешаются уже. Выбрасывать продукты это не в моих принципах. Я же, все-таки, рачительная хозяйка, как-никак)). Тем более, я капусту люблю. А уж испечь с ней пирог это то, что мне как раз сейчас и подходит. Щи - борщи варить не хочу, тушить тоже, недавно только тушила. А вот выпечка в самый раз! Если бы я любила поесть вкусно, то тогда бы любила и готовить. Но если бы я готовила, то пекла бы тогда одни пироги, пирожки)). Обожаю возиться с тестом, именно печь! Что - что, а выпечку я люблю)). Но есть одно большое "Но"! Здоровье дороже, чем самая вкусная еда. Вот поэтому я и пеку изредка. Часто пеку цельнозерновой хлеб и радуюсь ему, как пирогам)).
Все фото сделаны автором канала. Статья не несёт рекламной информации.
Сегодня я испекла вот такую вкусноту из минимума продуктов. Тесто, просто бесподобное! Красоты особой не навела, но я старалась. Это один из пирогов. Фото второго пирога будет попозже.
Для пирога нам надо замесить тесто и приготовить начинку. Я готовила двойную порцию. Да, не люблю мелочиться)). Вам же напишу рецепт на одну порцию.
Сначала готовим начинку, ведь она должна остыть.
Начинка:
Капуста квашеная - 0,5 кг( я брала на глазок, не взвешивала. Лучше делайте больше, просто так съесть можно, если останется)
Лук репчатый -1-2 шт (крупный)
Масло растительное -3-5 ложек
Сахар -1 ч.л( на любителя и по вашему вкусу)
Перец чёрный молотый, кориандр( тоже на любителя и по вашему вкусу)
Соль я не клала, потому что промыла капусту, а она всё равно осталась солёной и кислой. Поэтому я и положила сахарку немного.
Обжарить лук, добавить к нему капусту и тушить до готовности капусты. Во время тушения добавляйте воду, чтобы капуста не подгорела. Я тушила минут 40, до мягкости. В конце добавила перец чёрный молотый, сахар и молотый кориандр (сама перемолола в ступке). Этот кориандр я собирала сама ещё тогда, когда у меня была дача, лет 6-7 назад. Но он запашистый до сих пор. Вреда от него нет, но и пользы, наверно, тоже не осталось, только запах. Его было много, а я редко пользуюсь семенами кориандра. Остатки на донышке лежат.
В итоге получилась вот такая тушеная капуста. Её можно съесть просто как гарнир, очень вкусная.
Пусть начинка остывает, а я начинаю заниматься тестом.
Тесто:
Для выпечки понадобится форма. На такое количество теста форма должна быть большой, см 25-30 в диаметре. У меня две формы. Одна овальная, а другая старая -престарая сковорода диаметром 32 см. Берите любую форму, но этот момент учтите.
Мука пшеничная- 400-500 гр( у меня ушло 450 гр)
Кефир- 250 мл( можно простоквашу)
Масло растительное - 50 мл
Сахар - 1 ст.л
Соль- 0,5 ч.л
Сода- 0, 5 ч.л
В кефир кладём сахар, соль, масло растительное, перемешиваем. Соду пока не кладём. Затем постепенно добавляем муку и начинаем замешивать тесто. В самую последнюю порцию муки кладём соду. Тесто липнет к рукам, но муки много не кладите. Долго не месите и не забивайте тесто мукой. Оно должно остаться мягким, тогда оно будет пушистое при выпечке. Почувствуйте это руками. Присыпьте его немного мукой и сформируйте колобок. Вот оно такое стало, колобок расплылся. Тесто просто дышит, как дрожжевое! Мягкое, пушистое!
В это время я включила духовку, а сама начала формировать пирог. Разделила тесто на две неравные части. Стол припылите мукой, скалку и руки тоже, тогда легче будет раскатывать тесто.
Из большой части скалкой раскатала круг и при помощи скалки перенесла его в форму. Форму предварительно смазала растительным маслом.
Разложила начинку так, чтобы потом можно было соединить оба пласта теста, вот так.
Затем сделала фигурные защипы. Обяснить не смогу, как я их делала. Можно найти видео в интернете, как делаются такие или похожие защипы.
Смазала сладким молоком, проколола вилкой в нескольких местах и посыпала кунжутом( кунжут не обязательно). Духовка уже нагрелась до 180-200 гр. Ставлю пирог в духовку минут на 25-30. И через тридцать минут пирог готов!
Если бы я не пожалела яйцо, то пирог был бы красивее. Но я не стала тратить яйцо на красоту. Это не главное, на вкус не влияет. Я съела один кусок, но мне показалось маловато- съела второй. Надо срочно от него избавляться)))! Муж пришёл с работы, оценил. Ему пирог тоже понравился. Особенно тесто, так и сказал. Ел пирог с супом. Мне же всё понравилось. Ела и с супом и без😊.
Второй пирог получился румянее и выше. Форма была поменьше.
Из этого теста можно приготовить пироги и пирожки с любой начинкой.
Всем приятного аппетита и вкусного воскресенья!