От нежного чизкейка до тающего во рту шоколада — мир десертов богат разнообразными лакомствами, которые пленяют вкусовые рецепторы и вызывают улыбки.
В этой статье мы отправляемся в сладкое путешествие по самым популярным десертам в мире, исследуя их происхождение, уникальные особенности и привлекательность. Позвольте нам удовлетворить вашу тягу к сладкому и открыть захватывающий мир кондитерского искусства!
Эклеры: французская изысканность
Эклеры — это продолговатые пирожные из заварного теста с нежной начинкой и глазурью: их хрустящая корочка контрастирует с кремовой начинкой, которая тает во рту. Эклеры часто наполняют заварным, шоколадным или кофейным кремом и украшают глазурью из шоколада, карамели или помадки.
История эклера начинается в 1850 году в Лионе, гастрономической столице Франции. Рецепт приписывается знаменитому кондитеру Мари Антуану Карему, который изобрел десерт в форме пальчиков из заварного теста, наполненного шоколадным, сливочным или ванильным кремом.
Название «эклер» происходит от французского слова «молния», что отражает его стремительную популярность: этот десерт исчезает с тарелок так же быстро, как вспышка молнии! Французские кондитеры гордятся своей точностью и стремятся создавать эклеры безупречной формы, симметричные и строго 14 см в длину, однако за пределами Франции кондитеры проявляют больше свободы в отношении размеров, начинок и декоративного оформления этого лакомства.
Безе: воздушное совершенство
Безе — это легкое и воздушное угощение, приготовленное из взбитых яичных белков и сахара. Его нежная текстура напоминает облако, а хрустящая корочка создает восхитительный контраст. Безе можно подавать отдельно или использовать в качестве начинки для тортов и пирожных.
По одной из версий, безе родилось в Швейцарии в XVII веке. Итальянский повар Гаспарини не знал, куда деть оставшиеся от выпечки белки, и решил их взбить и запечь. А название дала английская королева, которая воскликнула, что пирожное словно «безе», что с французского значит «поцелуй» (le baiser).
Тирамису: итальянское наслаждение
Тирамису — это классический итальянский десерт, который сочетает в себе кофейные бисквиты, сыр маскарпоне и какао-порошок. Бисквиты обмакивают в крепкий кофе и укладывают слоями, чередуя с кремом из маскарпоне, а верхний слой посыпают какао-порошком, создавая элегантный и изысканный десерт.
Название «тирамису» в переводе с итальянского означает «подними меня вверх», что намекает на его предполагаемый афродизиакальный эффект. Одна из легенд связывает его изобретение с дамой из Тревизо в XIX веке, которая придумала этот десерт как идеальный возбудитель. Современный рецепт тирамису стал известен лишь в 1960-1970-х годах, когда он превратился в любимую сладость тысяч посетителей кофеен и ресторанов.
Баноффи: английский шедевр
Баноффи — это восхитительный английский десерт, который сочетает в себе хрустящую основу из печенья, бананы, сливки и карамель. Основа из печенья измельчается и смешивается с маслом, создавая плотную и хрустящую основу; на нее выкладывают слой карамелизированных бананов, затем слой взбитых сливок и, наконец, поливают все карамельным соусом.
Его история восходит к 1971 году, когда Найджел Маккензи, владелец ресторана The Hungry Monk, и его шеф-повар Йен Даудинг изобрели этот десерт. Вдохновением для баноффи послужил американский десерт из пекарни Blum's в Сан-Франциско, однако Маккензи и Даудинг решили усовершенствовать рецепт, экспериментируя с различными фруктами. Они обнаружили, что бананы идеально сочетаются с карамелью, формируя восхитительный и сбалансированный вкус. Первоначально баноффи подавался как пирог, но со временем он приобрел более современную форму торта.
Бригадейро: бразильское удовольствие
Бригадейро — это традиционный бразильский десерт, конфеты в виде небольших шариков, приготовленные из сгущенного молока, какао-порошка и сливочного масла. Шарики обваливают в шоколадной или цветной посыпке, создавая яркое и аппетитное угощение.
Своим названием десерт обязан бригадному генералу Эдуарду Гомешу, который во время предвыборной президентской гонки раздавал всем эти сладости. Гомеш проиграл, но конфеты остались и стали популярны.
Захер: австрийская элегантность
Захер — это изысканный шоколадный торт, который служит синонимом венской кулинарии: он состоит из двух слоев влажного шоколадного бисквита, разделенных тонким слоем абрикосового джема, и покрыт глазурью из темного шоколада.
Торт назван в честь Франца Захера, кондитера, который создал его в 1832 году для австрийского государственного канцлера. Захер стал символом австрийского кондитерского мастерства и остается одним из самых любимых десертов в мире.
Чуррос: испанская фантазия
Чуррос — это длинные, тонкие полоски теста, которые обжариваются во фритюре до золотисто-коричневого цвета и посыпаются сахаром, украшаются сиропом, шоколадом и различными посыпками. Традиционные чуррос имеют простую форму, но существуют и вариации, чуррос с начинкой, которые могут быть заполнены шоколадом, сливками или фруктовым джемом. Чуррос часто подают на завтрак или в качестве закуски и обычно сопровождают горячим шоколадом для макания.
Чуррос зародились в Испании в XIX веке, их происхождение окутано тайной. Некоторые считают, что они произошли от китайского блюда под названием «йоутиао», которое было завезено в Европу португальскими торговцами. Другие считают, что чуррос были изобретены испанскими пастухами, которые жарили полоски теста на открытом огне.
Бельгийские вафли: хрустящее бельгийское наслаждение
Бельгийские вафли — это пышные и хрустящие вафли, которые являются неотъемлемой частью бельгийской кухни. В отличие от тонких американских вафель бельгийские вафли толще, мягче внутри и имеют более глубокие «карманы», предназначенные для «удержания» различных начинок. Их обычно подают теплыми с такими начинками, как взбитые сливки, фрукты, шоколад или соленая карамель. Бельгийские вафли — это идеальный вариант для завтрака, бранча или послеобеденного перекуса.
Впервые они были представлены на выставке в Брюсселе в 1958 году, а в 1962 году бельгиец Вальтер Клейман представил их на выставке в Сиэтле в 1962 году: так вафли стали популярными как в Бельгии и Европе, так и за ее пределами.
Дораяки: японская гармония вкусов
Дораяки — это традиционный японский десерт, состоящий из двух круглых блинчиков, между которыми лежит паста из красной фасоли. Блины готовятся из смеси пшеничной муки, яиц, сахара и меда, а паста — из сладкой красной фасоли, которая разваривается до кремообразного состояния.
Дораяки часто подают с зеленым чаем, они являются популярным угощением на японских фестивалях и праздниках. Дословно «дораяки» переводится как «гонг»: происхождение, возможно, отсылает к внешнему виду блинчиков.
Также существует легенда, по которой самурай забыл свой гонг в доме бедного крестьянина — тот спрятал гонг, а потом жарил на нем блинчики.
Брауни: американская классика
Брауни — это плотный и насыщенный шоколадный десерт, который является одним из основных продуктов американской выпечки.
Брауни готовят из смеси муки, сахара, какао-порошка, яиц и сливочного масла, часто пирожные содержат орехи, сухофрукты или кусочки шоколада, имеют влажную текстуру внутри и слегка хрустящую корочку сверху, их обычно подают в виде квадратов и часто сопровождают ванильным мороженым или взбитыми сливками. Впервые десерт был упомянут в 1896 году в кулинарной книге Фанни Фармер, а сегодня стал гордостью американской кухни.
Паштейш: португальское искушение
Паштейш — это культовый португальский десерт, который готовится из слоеного теста с заварным кремом и сахарной корочкой. Слоистое тесто создает хрустящую внешнюю оболочку, заварной крем добавляет нежность и аромат.
Верхнюю часть паштейша посыпают корицей и сахарной пудрой, создавая восхитительный контраст текстур и вкусов. Своим появлением паштейш обязаны монастырю Жеронимуш в Лиссабоне: там яичные белки шли на накрахмаливание воротничков, а желтки — на десерты.
Пахлава: восточная сказка
Пахлава — это традиционный восточный десерт, приготовленный из слоев тонкого теста, начиненного орехами, медом и специями. Листы теста смазывают топленым маслом, создавая хрустящую и маслянистую текстуру. Начинка из орехов, обычно фисташек или грецких орехов, придает пахлаве насыщенный и ароматный вкус, все это скрепляется сладким сиропом, приготовленным из меда, сахара и лимонного сока.
Предполагается, что пахлава возникла на территории Ассирийской империи, в Древней Греции тесто пахлавы сделали более тонким, а в Османской империи пахлава стала главной сладостью султанов.
Павлова: новозеландский восторг
Павлова — это легкий и воздушный десерт, состоящий из хрустящей меренги, нежного крема и свежих фруктов. Меренга готовится из взбитых яичных белков и сахара, создавая легкую и тающую во рту основу. Крем, обычно заварной или взбитые сливки, добавляет нежность и богатство вкуса. Сверху Павлову украшают свежими фруктами — часто это клубника, малина и киви.
На удивление Павлову создали не в России, а в Новой Зеландии! Во время гастролей Анны Павловой шеф-повар одного из отелей так воодушевился воздушностью, легкостью и красотой знаменитой балерины, что постарался создать десерт, подобный ей.
Штрудель: австрийская классика
В переводе с австрийского «штрудель» значит «вихрь»: это классический австрийский десерт, представляющий собой рулет из тонкого теста с различными начинками. Начинка может варьироваться от сладких (яблоки, корица и изюм) до соленых (капуста, картофель и сыр).
Штрудель появился благодаря пахлаве: венские повара так вдохновились восточной сладостью, что создали собственное национальное достояние.
В библиотеке австрийской столицы можно найти рецепт штруделя, датированный XVII веком!
Медовик: русская сладость
Медовик известен по всему миру как «русский медовый торт». Вокруг появления торта ходит множество легенд. По одной из них, генерал-губернатор Санкт-Петербурга граф Алексеев решил устроить пышный бал в честь императора Александра I.
Для этого мероприятия ему был необходим зрелищный и вкусный десерт, поэтому граф поручил своему повару создать нечто особенное. Повар, обеспокоенный задачей, обратился к своей жене, опытной домохозяйке, за советом, и вместе они разработали рецепт торта, используя мед, который был популярен в русской кухне. Но оказалось, что жена императора Елизавета Алексеевна не любит мед — тогда пришлось замаскировать его вкус нежным сливочным кремом. Сладость произвела фурор, и медовик стал очень популярным.
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на наш YouTube канал!
Ставьте ПАЛЕЦ ВВЕРХ и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на Дзен канал
Читайте также:
