Как спасти продукты от плесени в холодильнике

О правилах хранения продуктов в холодильнике без потери их качеств, рассказал «Липецкмедиа» врач-аллерголог Евгений Киреев. Он посоветовал, как обезопасить сыр, колбасу и овощи от плесени. Споры плесневых грибов являются сильнейшим аллергеном, могут вызвать бронхиальную астму и атопический дерматит.

- Готовые супы и вторые блюда правильнее и удобнее хранить прямо в кастрюлях и сковородках, неплотно закрыв их крышками, - рассказал эксперт. - Не советую затягивать готовые блюда сверху пищевой плёнкой. Она перекрывает приток воздуха и способствует образованию конденсата. На продуктах быстро образуется плесень или противная склизкая плёнка.

Корнеплоды, в том числе, морковь и свеклу надо хранить на нижней полке холодильнике в пакете. Но он должен быть открыт, а не туго завязан. Чтобы продлить жизнь корнеплодов в холодильнике до нескольких месяцев, их нужно периодически осматривать, удалять заплесневевшие овощи и менять пакеты.

- Многие спрашивают, как хранить картофель. Я советую не класть его в холодильник, а держать в погребе. С весны по осень можно хранить на балконе. Главное, чтобы на картофель не падал свет. Под лучами ультрафиолета клубни начинают зеленеть. В них образуется соланин - ядовитое для человека соединение, - рассказал Киреев. - В больших дозах употребление соланина приводит к разрушению эритроцитов в крови, нарушению функций центральной нервной системы.

Яблоки и апельсины можно хранить в холодильнике вовсе без упаковки, просто насыпав их в нижний ящик для овощей. Увеличить сроки хранения можно с помощью антибактериального коврика. Фрукты надо периодически переворачивать. Зелень нужно поставить в емкость с водой.

Колбасы или сыры нельзя хранить в пакетах или в целлофановой плёнке. Лучше заворачивать их в пергаментную бумагу. В ней они могут находиться больше недели.

Отличная упаковка для варёного или копчёного мяса — пищевая фольга. На продукте не будет образовываться склизкой плёнке или плесени.

- Но в фольге нельзя хранить продукты с повышенной концентрацией соли или кислоты. Дело в том, что алюминий вступает с этими веществами в реакцию. Завернутые в фольгу соленое сало, вяленое мясо или соленую рыбу может приобрести неприятный металлический привкус, - рассказал эксперт.

Молоко нельзя хранить в дверце холодильника. Это одно из самых теплых его мест, там молоко будет быстрее прокисать. Надо поставить бутылки в центр холодильника.

Второе по теплоте место в холодильнике после дверцы - это верхняя полка. Она подойдёт для хранения сливочного масла и открытых банок с вареньем (его нельзя накрывать полиэтиленовой крышкой). Джемы и варенья лучше зарыть кружками из пергаментной бумаги.