Естественная сладость и ярко-пурпурный цвет этого варианта соуса выделяет его среди всех угощений на вашем столе. Слегка сладковатые нотки переплелись с пряными и землистыми вкусами, заставляя вас снова и снова тянуться к понравившемуся угощению. Соус можно подавать с хлебом, свежими или запеченными овощами.
По рецепту получается: 4 стакана соуса
Ингредиенты
4 крупных свеклы (около 900 г)
2 ч. л. оливкового масла первого холодного отжима (extra virgin) плюс дополнительное количество, чтобы сбызнуть готовый соус
3 ч. л. крупной соли (1,5 ч. л. мелкой) или больше по вкусу
2 зубчика чеснока – измельчите
1 перец чили серрано* – разрежьте продольно пополам, после чего удалите стебли, семена и жилки
*Замените другим чили по вашему выбору. А если не любите острое, то используйте немного сладкого перца.
¼ стакана лимонного сока (примерно из 2 лимонов) плюс еще немного по вкусу
½ ч. л. семян тмина* – поджарьте на сухой сковородке
*Или используйте ¼ ч. л. молотой специи.
½ стакана соуса тахини* плюс дополнительное количество по мере необходимости
*Вы можете приготовить пасту самостоятельно, следуя рекомендациям рецепта:
1 ст. л. крупно нарезанных трав, например, кинзы или укропа – для украшения блюда
Приготовление
1) Разогрейте духовку до 205°С (в режиме конвекции – до 185°С).
2) Смажьте свеклу оливковым маслом (со всех сторон) и посыпьте чайной ложкой крупной соли (или ½ чайной ложки – мелкой). Плотно заверните каждый корнеплод в фольгу (по отдельности) и запекайте в духовке в течение часа. Свекла должна карамелизироваться и стать мягкой (проверьте готовность тонким ножом). Достаньте корнеплоды из духовке и дайте остыть в фольге.
3) Когда свекла в достаточной мере остынет, достаньте ее из фольги и удалите кожицу.
4) Крупно нарежьте овощ и сложите в кухонный комбайн или блендер. Добавьте чеснок, перец чили, лимонный сок, тмин и оставшуюся соль. Пюрируйте массу в течение 5 минут до однородного кремообразного состояния. Не выключая прибор, добавьте небольшими порциями тахини. Добейтесь полного объединения ингредиентов. Периодически останавливайте процесс и снимайте потеки со стенок чаши. Попробуйте соус и добавьте еще немного соли и лимонного сока, если необходимо. Если вы хотите, чтобы ваш соус имел более густую консистенцию, тогда вмешайте еще тахини (кладите по столовой ложке за раз).
5) Выложите соус в сервировочную миску, сбрызните оливковым маслом и украсьте зеленью.
Совет
Вы можете приготовить соус заранее (только не украшайте его зеленью и не сбрызгивайте маслом) и затем хранить в его герметичном контейнере так называемые соусы для макания при организации праздничных или воскресных застолий?
Подавайте с:
Вам также могут понравиться:
Еще больше подобных рецептов вы найдете в подборке:
Ставьте лайки 👍 и подписывайтесь на мой канал 👇, чтобы не пропустить ничего интересного.