1.Кофе — это фрукт, а не ягода
Ягода кофе — на самом деле, не ягода, а косточковый фрукт. Такой же, как персик или вишня.
Отличительная черта косточковых фруктов — одно или несколько семян в центре плода. А у ягод семян много. И они могут быть как внутри мякоти, так и на поверхности. По этой причине арбуз, клубника и даже помидор считаются ягодами.
Однако этой классификацией пользуются только ученые, изучающие ботанику. Поэтому мы с вами можем продолжать называть кофе ягодой.
2.Плод кофейного дерева не дозревает при хранении, как банан
Созревание кофейных плодов заканчивается, когда плод срывают.
Так происходит, потому что в кофе нет этилена — растительного гормона, который помогает фруктам дозреть при хранении. Как, например, это бывает с яблоками или бананами. Поэтому зеленая неспелая кофейная ягода не станет красной, если полежит.
3.Пчелы ухудшают качество кофе
Цветки арабики могут опыляться самостоятельно или пчелами.
При самоопылении зерна получаются более однородными — у них один набор ДНК. Следовательно, они имеют более предсказуемый вкус.
При опылении пчелами урожайность кофейного дерева увеличивается на 10-50% по сравнению с самоопылением. Но при этом качество и вкус такого кофе могут быть хуже: гены разных растений скрещиваются между собой, кофе получается неоднородным.