КОФЕ & Жизнь бариста

Работать бариста- это не просто варить кофе ⠀ Это целое искусство, огромное поле для творчества, море знаний и ответственности ⠀ Сейчас работу бариста в основном воспринимают как подработку для студентов, ищущие свое призвание, но на деле это серьезная профессия, к которой стоит относиться внимательнее ⠀ Например, в Италии, где и зародилась эта профессия, работать бариста очень престижно. Там относятся к этой работе как к делу своей жизни и зачастую в эту профессию приходят люди уже зрелого возраста, тогда как у нас средний возраст бариста — 18-25 лет ⠀ На самом деле, когда я впервые пришла устраиваться в кофейню, я и сама не подозревала о всей серьезности этой профессии ⠀ Только со временем я поняла, что недостаточно просто выучить инструкцию по приготовлению сбалансированного эспрессо и отточить технику темперовки, нужно умещать в себе очень много знаний, постоянно совершенствовать свои навыки и уметь общаться с людьми ⠀ Моя позиция такова: Хороший бариста – это не просто «кофевар», это друг, помощник и даже психолог, который находит индивидуальный подход к каждому гостю, он способен импровизировать и в совершенстве обладать всеми навыками, чтобы создавать в небольшой чашке настоящее искусство 🫶🏻

С чего начать знакомство с кофе? ⠀ Простите за это смешное предложение, но с кофе стоит начать знакомиться именно с кофе) ⠀ Если вы хотите погрузиться в кофейный мир, начните пробовать совершенно разные кофейные напитки: ⠀ от классики до авторского кофе, от кружки растворимого у вас дома до зернового из соседней кофейни, от черного до молочного, и наоборот ⠀ Все сразу узнать будет довольно трудно, поэтому можно начать с малого: ⠀ Познакомьтесь с кофейным колесом, дескрипторами и ощущениями, которые вы испытываете, когда пробуете новый напиток ⠀ Может, вам понравится яркая кислотность черного кофе? Или, наоборот, вы полюбите сливочный раф и пышную пенку в латте?) ⠀ Главное – понять, что именно вам нравится, и начать отталкиваться от этого напитка, узнавая про него все мельчайшие подробности, а потом… ⠀ Потом можно переключиться на что-то новое😌 ⠀ Помните, что кофе – это всегда про любовь 🫶🏻 Про любовь к аромату и вкусу, процессу приготовления и теплой атмосфере. Это огромный новый мир, в который можно погрузиться с головой, и я помогу тебе в этом ❤️

ЧТО ТАКОЕ ДЕСКРИПТОР В КОФЕ? ⠀ Дескриптор — это единица описания вкусов и ароматов кофе. Например, в чашке из Руанды может встретиться вишня и горький шоколад, а из Бразилии – орехи и какао. Это и есть дескриптор ⠀ Это не выдуманные ассоциации и не ароматизаторы, а природные свойства кофе, которые закладываются во время произрастания, метода сборки, обработки, сушки и обжарки зерна ⠀ А еще они не всегда бывают приятными и аппетитными, потому что дескрипторов может быть бесконечно много: от фруктов и трав до… бетона 🤔 ⠀ Чтобы почувствовать дескрипторы, нужно обладать большим вкусовым опытом и пробовать правильно приготовленный кофе. А для того, чтобы описать то, что вы почувствовали, можно использовать колесо вкусов ⠀ Осознанно дегустируйте фрукты, ягоды и другую пищу, раскладывая её на вкусы, пробуйте разное и запоминайте ощущения, чтобы в будущем с легкостью определить этот же вкус в кофейной чашке