Привет, гедонисты!
Продолжая тему про не-мясо, делюсь рецептом настоящего грузинского аджабсандала. Это блюдо кавказской кухни. Очень простое в приготовлении.
Овощи жарятся, потом тушатся. Блюдо потрясающее, очень легкое и ароматное.
Сделайте, кайфанете -100 процентов.
Ингредиенты:
- Баклажаны - 1 кг;
- Помидоры - 500 г;
- Лук репчатый 2-3 шт;
- Болгарский перец красный - 250 г;
- Болгарский перец желтый - 250 г;
- Острый красный перец - 0,5 шт;
- Чеснок - 5-6 зубчиков;
- Базилик - 0,5 пучка;
- Кинза - 0,5 пучка;
- Петрушка - 0,5 пучка;
- Хмели-сунели - 1 чайная ложка;
- Уцхо-сунели - 1 чайная ложка;
- Соль, перец - по вкусу;
- Растительное масло - 3 столовые ложки.
Баклажаны промываем под проточной водой. Срезаем кончики и режем кольцами, толщиной 0,5-0,7 см.
Пересыпаем крупной солью и складываем в миску. Аккуратно перемешиваем, чтобы соль распределилась максимально ровно. Оставляем на пол-часа. Это действие призвано убрать горечь из баклажанов.
Промываем баклажаны под проточной водой, и слегка отжимаем, чтобы вышло чуть-чуть сока.
Берем большую чугунную сковороду, прогреваем, наливаем 2 ложки растительного масла. Как прогреется, обжариваем частями в один слой баклажаны с двух сторон до румяной корочки. Практически до готовности. Огонь держим на уровне среднего.
Промакиваем баклажаны бумажным полотенцем и отправляем в казан.
Болгарский перец моем, режем соломкой в размер также 0,5-0,7 см.
Добавляем в нашу сковородку еще столовую ложку растительного масла. Обжариваем болгарский перец. Также практически до готовности. Также на среднем огне. Перец должен стать румяным и мягким.
Как перец готов - отправляем его в казан к баклажанам.
Чистим репчатый лук. Режем его тонкими полукольцами.
Обжариваем на той же сковородке до прозрачно-золотистого цвета.
Добавляем в казан к баклажанам и болгарскому перцу.
Помидоры моем, делаем надрез крест-накрест у попки, и на проитвоположной стороне. Опускаем на 10 секунд в кипяток. Затем сразу в ледяную воду. Снимаем шкурку с наших помидоров. Перемалываем в блендере.
Выкладываем в сковородку без растительного масла. Добавляем хмели-сунели, уцхо-сунели, соль, перец, половинку острого красного перца, порезанный колечками. Тщательно перемешиваем и тушим 5-6 минут под крышкой.
Отправляем наш томатный соус в казан. Сверху посыпаем мелко рубленными чесноком, и зеленью.
Все тщательно перемешиваем и томим 10-15 минут на медленном огне под крышкой. Не часто перемешиваем.
Снимаем с огня, перемешиваем и даем настояться 15 мин.
Можно употреблять в горячем виде посыпав свежей зеленью и свежим лавашом.
Но, максимально вкус блюда раскрывается в холодном виде.
Остудите и уберите на ночь в холодильник.
Кушать подано!
Если понравилась статья, поставь лайк и подпишись.
Подпишись на мой канал в телеграме, чтобы не потерять рецепт:
Тебе не сложно - мне приятно.
На канале много разных проверенных рецептов.