#Гедонист!

Привет, гедонисты! Вот и пришла весна в Питер, и уже начинают продавать корюшку. Побалуйте себя! Ловите правильный рецепт жареной корюшки по-питерски. Ингредиенты: Погнали! У корюшки нет чешуи, встречается только у самых больших особей. В общем случае ее чистить не надо. Зато надо шкерить. Отрезаем голову почти до конца и тянем. Внутренности вытягиваются вместе с головой. Если номер не удался - вспарываем брюшко, и удаляем внутренности традиционным способом. Хвостик и плавники не обрезаем...

Привет, гедонисты! Суп харчо – это блюдо знакомо всем! Есть масса вариантов рецептов. Часто повара заменяют ингредиенты, меняют технологические карты. Ловите оригинальный рецепт. Ингредиенты: Погнали. Мясо промываем под проточной водой, убираем пленки, и все , что не хотим, чтобы оказалось у нас во рту. В кастрюлю складываем мясо и целую головку лука. Огонь на максимум. Как закипит, добавляем душистый перец, лавровый лист и пучок кинзы, перевязанный, чтобы не развалился. Варим на минимальном огне 2,5-3 часа...

Привет, гедонисты! Если вы не были в Венгрии, и не пробовали гордость венгерской кухни, не беда. Ловите класический рецепт венгерского гуляша - густого, ароматного, сытного и безумно вкусного супа. Ингреденты: Погнали! Лук чистим и режем мелким кубиком. Чеснок чистим и измельчаем. Мясо промываем под проточной водой, обсушиваем бумажным полотенцем. Удаляем жилики, и то, что не хотим, чтобы попало нам в рот. Режем на кусочки 2-3 сантиметра. Разогреваем оливковое масло на толстостенной сковородке...

Привет, гедонисты! Рыбаки есть? Что может быть вкуснее копченной свежепойманной рыбки? Да на природе? Коптим правильно. Ловите рецепт. Если помимо окуня есть судачок, он коптится точно также) Нам потребуется коптильня, дрова, щепа ольховая. Ингредиенты: Погнали! Рыбку потрошим, удаляем жабры. Чешую не чистим. Промываем под проточной водой. Обильно натираем солью снаружи и внутри. Складываем в емкость, закрываем. Убираем в холодильник на 5-6 часов. Можно на ночь. По прошествии времени, промываем рыбу от лишней соли, промакиваем бумажным полотенцем...

Привет, гедонисты! Азу - ностальгическое блюдо эпохи СССР, блюдо в обязательном порядке присутствовало во всех ресторанах и столовых. Каждый помнит его незабываемый вкус. Ловите рецепт. Ингредиенты: Погнали! Мясо промываем под проточной водой. Высушиваем бумажным полотенцем. Убираем жилки и все то, что не хотим, чтобы оказалось у нас во рту. Режем на полосочки, примерно 1х3 см. Картофель чистим, режем мелким кубиком. Лук чистим, режем мелким кубиком. Помидоры обдаем кипятком, потом помещаем в холодную воду...

Привет, гедонисты! Рыбаки есть среди нас? Сейчас расскажу как делать правильные котлеты из щуки. Самый понт, естественно, когда рыба свежепойманная. Ингредиенты: Погнали. Филеруем щуку. Наша задача чтобы у нас получилось плюс-минус 900 г филе. Мякиш батона замачиваем в молоке. Лук чистим, режем на куски. Сало режем на куски. Размер кусков - чтобы легко проходили в мясорубку. Прогоняем филе щуки через мясорубку два раза. Потом сало, лук, батон. Чеснок давим прессом. Вбиваем яйцо. Солим, перчим...

Привет, гедонисты! Гороховый суп - это очень вкусно. Существует масса рецептов. Но, классика - она одна. Все просто. Все - по технологической инструкции. Погнали. Ингредиенты: Горох заливаем теплой водой и оставляем размокать. Чистим овощи. Картошку режем кубиками. Лук режем кубиками. Морковку трем на терке. Заливаем в кастрюлю воду. Ребрышки промываем под проточной водой. Грузим в кастрюлю. На сильном огне доводим до кипения. Огонь убавляем до среднего. Варим 30-40 минут. Если будет образовываться пенка - удаляем...

Привет, гедонисты! Кто не любит селедку? Думаю нет таких) Много лет назад, будучи студентом, мне посчастливилось столоваться в датском ресторане в Германии, где на завтраке был шведский стол с селедочным буфетом. Представьте себе, там подавали тридцать видов селедки. Это просто чудо какое-то. За неделю перепробовал все варианты. И влюбился в эту рыбу. Да, несколько неожиданно. Да, селедка на завтрак. Да, с шампанским. Но, очень запоминающееся сочетание. Попробуйте, не пожалеете. Сейчас в магазине можно купить много разных версий...

Привет, гедонисты! Вашему вниманию рецепт настоящего оссобуко. Первый раз попробовал этот кулинарный шедевр в Италии. Вкус очень запал. Пальчики оближешь. Оссо буко итальянцы называют шайбы из телячьей голяшки шириной сантиметра 3-4. В дословном переводе - кость с дыркой. Ну, строго говоря, в той дырке находится вкусенйший костный мозг. Для рецепта в идеале купить уже готовые шайбы. Но если их не найти, можно купить голяшку целиком, заморозить, и распилить самому. Мороки, конечно больше. Итак, ловите рецепт...

Привет, гедонисты! Нереально по-ностальгически вкусно, и готовится за 5 минут! В 80-е и 90-е был большой дефицит продуктов. Не было в магазинах такого изобилия, как сейчас. Все крутились, как могли. Делюсь с вами ностальгической темой, которая и сейчас не перестает быть актуальной, ибо - вкусно! В те годы такое блюдо - это был просто праздник какой-то. Ловите рецепт! Ингредиенты: Тушенка говяжья - 1 банка; Фасоль в томате - 1 банка; Острый томатный соус - 2 ч.л.; Масло растительное - 2 ч.л.; Погнали: Открываем банки с тушенкой и фасолью...

Привет, гедонисты! Рецепт из моего счастливого детства, вкус которого запомнился навсегда. В 80-е годы выбор продуктов был не сильно богат. И специй особого разнообразия не было. Приходилось матушке крутиться, чтобы семью вкусно накормить. А я смотрел и запоминал) Блюдо можно готовить из вчерашнего пюре, тогда вообще все по быстрому получается. Можно сварить картошку конкретно под рецепт. Смотрите сами. Исходим из того, что пюре вчерашнего у нас нет) Погнали! Ингредиенты: Для котлет: Для соуса: Приступаем...

Привет, гедонисты! Сегодня будем солить сало в тузулуке. Раньше я всегда солил сало традиционным методом. Попробуй, будешь делать так всегда. Преимущества засолки мокрым способом - очевидно. Соль распределяется более равномерно, вкус получается более ароматный и нежный, само сало - более мягким. Погнали! Ингредиенты: Сало свиное - 2 кг; Начнем с выбора сала. Правильное сало - большая половина дела. Для засолки наиболее подходит сало свинки. Идеально со спины или боков. Оно должно быть чуть розоватого цвета с нетолстой шкуркой 5-6 мм...