Один из наиболее известных вариантов, где в основе лежит кислый борщевой отвар с добавлением свеклы, картофеля, моркови, капусты, мяса (обычно свинины или говядины) и томатной пасты.
Ингредиенты:
- 500 г свеклы
- 300 г картофеля
- 200 г капусты
- 1 луковица
- 2 моркови
- 2 зубчика чеснока
- 200 г говядины или свинины
- 2 ст. ложки томатной пасты
- 2 литра говяжьего бульона
- Сметана и зелень для подачи
- Масло для жарки
- Соль, перец по вкусу
Инструкции:
- Нарежьте мясо кубиками и обжарьте его на сковороде до золотистой корочки.
- Добавьте нарезанный лук и морковь, обжарьте до мягкости.
- Добавьте томатную пасту и обжаривайте еще 2-3 минуты.
- Нарежьте свеклу кубиками и добавьте к мясу и овощам. Обжаривайте все вместе еще 5-7 минут.
- Нарежьте картофель кубиками и добавьте в кастрюлю.
- Залейте горячим бульоном, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на среднем огне около 15-20 минут.
- Нарежьте капусту и добавьте в кастрюлю. Продолжайте варить еще 10-15 минут до готовности капусты и картофеля.
- Добавьте измельченный чеснок, соль и перец по вкусу.
- Подавайте горячий борщ с ложкой сметаны и свежей зеленью.
Это основной рецепт, но в каждом регионе Украины есть свои вариации этого блюда. Некоторые добавляют фасоль, а другие - кислую капусту или щавель для более яркого вкуса.
