Смотрела тут меню модного московского ресторана: стейк из тыквы, стейк из баклажана, стейк из цветной капусты и из белокочанной капусты. Стоимость блюд от 500 до 800 рублей, между прочим.
Мода на эти, с позволения сказать стейки, держится в ресторанном мире уже несколько лет, но меня, признаться, всегда веселит такое название. Ведь стойкая ассоциация со словом стейк — это всегда здоровый шмат мяса, зажаренный до румяной корочки и истекающий соком, а не вот это вот всё.
Впрочем, мои претензии только к названию, сами же блюда всегда очень аппетитные по внешнему виду, да и вкусные. Больше всего мне полюбился стейк из капусты, да и делать его проще всего.
Капуста — это не просто овощ, это целая аптека в одном плоде природы! Она обладает удивительным набором витаминов, включая витамин С, витамин К, витамины группы В и витамин А, которые делают ее настоящим залогом нашего здоровья.
Кстати, у нас на рынках и в магазинах уже появилась ранняя капуста. Она идеально подходит не только для весенних салатов, но и для этого блюда. Давайте же превратим обычную капусту в блюдо из ресторанного меню.
Зачем бить кочаном об стол?
Эту хитрость я подсмотрела на видео одного шеф-повара. Он перевернул кочан кверху кочережкой и лупанул со всей дури ладонью сверху точно по центру кочана, а после преспокойно вынул кочерыжку.
Скажу честно, меня этот лайфхак так вдохновил, что не могла дождаться момента, чтобы его проверить. Однако рисковать своими ладонями я пока не готова, поэтому шандарахнула кочаном со стороны кочерыжки об стол. Результат получился схожим.
Для разнообразия фактуры блюда второй кочан я просто разрезала вместе с кочерыжкой. таким образом всего приготовила 12 порций из двух кочанов.
На 3 порции нам понадобятся следующие продукты:
- Кочан капусты небольшого размера 190 руб./кг, нам понадобится ½ кочана
- Растительное масло 20 мл
- Сливочное масло 10 г
- Соль по вкусу
Для соуса:
- Йогурт натуральный 260 г, стоимость 45 руб./упаковка 130 мл
- Черемша ½ пучка, стоимость 50 руб./пучок
- Сахар ½ ч.л.
- Чеснок 1 зубчик по желанию
- Бальзамический уксус 10 мл
Итого, блюдо обошлось мне примерно в 300 рублей, то есть по 100 рублей за порцию. Несложно посчитать, что это в пять раз дешевле, чем в ресторане.
Для начала нужно снять верхние листья с капусты. Разрезать капусту пополам по кочерыжке и одну половину нарезать на три части, также вдоль кочерыжки. Необходимо, чтобы листья на ней держались, тогда наши стейки не развалятся.
На сковороде разогрейте растительное масло и растопите сливочное масло, так будет намного вкуснее.
Новые рецепты и полезные хитрости у меня в Телеграмме ❤️- обязательно посмотрите
Положите стейки из капусты, посолите их и обжарьте по 1-2 минуте с каждой стороны на сильном огне.
Можно конечно и сразу поставить капусту запекаться, но предварительно обжаренные капустные стейки получаются с красивыми румяными подпалинами и более вкусные.
Обжаренные стейки переложите на противень, застеленный пергаментом, и запекайте при температуре 200° в течение 15 минут.
Имейте в виду, что точное время запекания капусты зависит от её размера и от того, молодая ли это капуста или не очень.
Пока наши стейки запекаются, мы приготовим соус для них.
Кстати, увидела на рынке пучки молоденькой черемши и не смогла устоять. Очень жаль, что её сезон такой короткий, поэтому стараюсь максимально включать в рацион эту полезную весеннюю зелень.
Для приготовления соуса нам понадобится блендер, у меня Starwind SBP3432b.
Листья черемши промойте и хорошо просушите. Влейте в чашу блендера йогурт, положите черемшу. Черемша, конечно, обладает ярким чесночным ароматом, но если вы хотите придать соусу ещё и островатый вкус, то можно положить зубчик чеснока.
Также добавьте соль по вкусу и пюрируйте соус до однородной консистенции.
Вообще этот йогуртовый соус с черемшой я готова есть каждый день безо всякой капусты, да и совсем без ничего, ну, потому что это невозможно вкусно.
Когда капуста готова, подаем её на стол. На тарелки для подачи налейте 3-4 ст.л. соуса из йогурта, в соус положить стейк. По желанию посыпьте зеленью и перцем. Вот и всё, ресторанное блюдо лежит на вашей тарелке! Приятного аппетита!
Раз уж сегодня я поделилась полностью вегетарианским рецептом, то подскажу вам еще несколько вкусных и полезных блюд, без использования мяса.
Новые рецепты и полезные хитрости у меня в Телеграмме ❤️- обязательно посмотрите
Кстати, не стоит путать вегетарианство и веганство. Вегетарианцы исключают мясо, рыбу и птицу, но могут употреблять молочные продукты и яйца. Веганы же полностью исключают любые продукты животного происхождения, включая молочные продукты и яйца.
- Карри с овощами. Часто готовлю карри с овощами. Обжариваю лук, морковь, сладкий перец и кабачок на сковороде, затем добавляю карри-пасту, кокосовое молоко и тушу до готовности. Подаю с рисом.
- Жареные баклажаны с чесночным соусом. Баклажаны - моя слабость. Я нарезаю их пластами и обжариваю на сковороде. Затем смешиваю греческий йогурт с измельченным чесноком, смазываю баклажан, а сверху кладу помидорчик и заворачиваю в рулет. Вкуснятина.
- Печеные бататы со специями. Нарезаю бататы кубиками, поливаю оливковым маслом и посыпаю миксом специй (паприка, куркума, чили, соль). Затем запекаю в духовке до золотистости. Дети съедают батат на раз два, что не может меня не радовать.
- Сладкие сырные шарики в кунжуте. Смешиваю творожный сыр с медом или кленовым сиропом, формирую маленькие шарики из этой смеси и обваливаю их в кунжуте. Запекаю в духовке до золотистой корочки. При правильной технике и соблюдении рецепта сыр не растечется во время запекания.
- Паста с овощами. Я начинаю с варки любого вида пасты в подсоленной воде до готовности. Пока паста варится, нарезаю овощи - морковь, цукини, сладкий перец и помидоры. Затем обжариваю их на сковороде с чесноком и оливковым маслом до мягкости. После этого добавляю отваренную пасту к овощам, перемешиваю и подаю, посыпая сверху тертым сыром, желательно пармезаном. Это быстрое и вкусное блюдо готовится всего за несколько минут.
Хоть я и не придерживаюсь полностью вегетарианского образа жизни, иногда устраиваю «разгрузочные» дни без мяса. Это позволяет организму отдохнуть и ощутить легкость после тяжелых блюд. Даже небольшие изменения в нашем питании могут оказать положительное влияние на наше самочувствие и общее благополучие.
