Специалисты из Аризонского государственного университета пришли к выводу, что шпинат - это не просто растение, а мощный источник здоровья. В ходе исследования, результаты которого были опубликованы на платформе Food & Function, установлено, что введение шпината в рацион может замедлить воспалительные процессы и старение клеток.
Это исследование является обобщением многих научных работ, рассматривающих полезные свойства и химический состав шпината. Основным выводом данных работ является то, что шпинат имеет естественные антиоксидантные свойства, которые могут защитить клетки от повреждений.
Витамин А, содержащийся шпинате, помогает сохранить зрение, витамин С укрепляет иммунную систему, витамин К регулирует свертывание крови, а фолиевая кислота необходима для правильного роста и развития клеток.
Лютеин, который также есть в шпинате, имеет важнейшее значение для здоровья глаз и помогает в предотвращении возрастной дегенерации сетчатки.
Также ученые отметили, что важно правильно готовить шпинат. Лучше всего жарить его на сковороде с небольшим количеством масла, добавлять в смузи или есть в сыром виде для сохранения максимального количества полезных веществ.
