Овсяные хлопья
Овсяные хлопья – отличная замена панировочным сухарям. Для панировки лучше всего использовать хлопья быстрого приготовления. Предварительно их нужно измельчить при помощи скалки или в блендере. Получившаяся овсяная крошка отлично держится на мясном фарше и не дает котлетам развалиться при термической обработке.
Мука
Мука так же заменит панировочные сухари. Самый распространенный вариант – пшеничная. Так же можно использовать рисовую и кукурузную муку. Рисовая мука сделает корочку невероятно хрустящей. А кукурузная придаст готовым котлеткам аппетитный золотистый цвет. В любую муку можно всыпать немного паприки или куркумы. Вкус и внешний котлет от этого только выиграют.
Крекеры
Да-да! Вместо панировочных сухарей можно использовать любые несладкие крекеры. Причем можно выбирать крекеры с совершенно разными вкусами: соленые, луковые, со вкусом бекона, паприки и т.д. Крекеры, так же, как и овсянку, нужно предварительно измельчить до состояния мелкой крошки. Удобнее всего при этом воспользоваться блендером. Так крошка получится более однородной и мелкой.
Если все же никаких из перечисленных ингредиентов не нашлось, то можно пожарить котлеты и вовсе без панировки. Для этого их нужно выложить на хорошо раскаленную сковороду с маслом, чтобы фарш как можно быстрее схватился и образовалась корочка. Затем огонь нужно убавить и довести блюдо до готовности.
