Гречка – полезный, вкусный, питательный продукт. Эту крупу рекомендуют употреблять в пищу при различных заболеваниях ЖКТ, при диабете. Греча присутствует в детском рационе, часто вводится поварами в меню детских садов и школ.
Гречку можно есть на завтрак, обед и ужин, с молоком, мясом или овощами. Но иногда неправильно выбранная крупа может испортить хорошее впечатление даже от самой вкусной трапезы. Лично я за гречкой предпочту съездить на Мытищинский рынок, чтобы купить сразу несколько килограмм и запастись на длительное время.
Какую гречку выбрать
Гречневая крупа не вся одинаковая. По степени измельчения зерна делятся на цельные (ядрица), дробленые (сечка или продел) и измельченные (смоленские хлопья). Сегодня на прилавках можно встретить ядрицу и сечку, смоленские хлопья в реализацию практически не пускают.
По степени обжарки гречка бывает двух видов: зеленая, обжаренная, пропаренная. Обжаренная гречка имеет темно-коричневую окраску. Это самый популярный продукт на российском рынке. Ее используют для приготовления каш и сложных блюд. Пропаренная греча коричневого цвета. Она также пользуется популярностью. Зеленая гречка имеет, соответственно, светло-зеленый цвет. Она полезна, богата минералами и антиоксидантами, используется приверженцами ЗОЖ при составлении ежедневного рациона.
Как выбрать гречку в магазине и на рынке
На Мытищинском рынке всегда приятно прогуляться по рядам с крупами. Мне нравится перебирать крупу, рассматривать целостность и качество зернышек. Хорошо, что продавцы этих рядов согласны показать товар лицом. В магазине невозможно оценить качество зерен на ощупь, только по внешнему виду. Как правильно выбрать гречку, сейчас расскажу.
1. Если крупа продается в упаковке, то внимательно читаем, что пишет производитель. Я предпочитаю покупать гречку высшего или 1 сорта. Существует еще 2 и 3 сорта. В крупе высшего сорта содержание чистого зерна составляет 99,35%, первого сорта – 98,90%, второго сорта – 98,50%, третьего – 9,20. То есть, чем ниже сорт, тем больше грязи. Покупая на рынке, я также уточняю сорт у продавца. Добросовестные товарищи даже предлагают посмотреть сертификаты.
2. Гречка хранится 20 месяцев. Потому важно смотреть на дату производства и фасовки.
3. При покупке крупы в пакетах сложно оценить именно чистоту и качество ядрышек. Но я часто покупают гречку на Мытищинской ярмарке на развес, а потому просматриваю гость зернышек и определяю их чистоту, степень обжарки или пропарки, целостность.
В общем-то, не особых хитростей при выборе гречки. И зелена, и коричневая ядрица одинаково полезна и вкусна. Но следует учесть, что зеленые зернышки придется готовить чуть дольше, чем предварительно пропаренные или обжаренные.
