Баурсак – это традиционное восточное блюдо, представляющее собой маленькие, сладкие пончики в виде шариков или ромбов. Оно имеет долгую историю и является одним из старейших блюд казахов, киргизов, татар, таджиков, башкир, алтайцев, тувинцев, монголов и многих других народов Азии и Сибири. Баурсак – это также традиционное свадебное угощение в некоторых странах.
История происхождения баурсака относится еще к временам кочевого образа жизни народов Средней Азии, Сибири. В прошлом, когда кочевые племена мигрировали по просторам степей, они несли с собой минимальные припасы, чтобы прокормить себя и своих животных на протяжении долгих путешествий. Баурсаки были идеальным вариантом для поддержания энергии и представляли собой компактное и питательное блюдо.
Традиционно, приготовление баурсака осуществляется из муки, соли, сахара или меда, масла. Тесто тщательно замешивается, разделывается на маленькие кусочки и жарится в масле. После приготовления, баурсаки подаются с медом, посыпаются сахарной пудрой или другими сладостями для придания им дополнительного вкуса. Их вкушают с чаем или другими традиционными напитками востока.
Интересные факты об угощении
Баурсаки имели большое значение в жизни кочевых племен, и до сих пор они являются неотъемлемой частью казахской, киргизской и других культур, и местной гастрономии. Важным моментом в истории баурсака было его использование в ходе празднования различных событий: свадьбы, рождения детей или другие праздники. Баурсаки считались символом щедрости и гостеприимства, и они всегда присутствовали на праздничных столах народов Азии и Сибири.
В Узбекской кухне, баурсак блюдо ритуальное, у башкир – угощения свадебное, у туркмен имеют ромбовидную форму, а у турок называется локма и имеет круглую форму. Несколько лет назад в Алта-ате был зарегистрирован рекорд книги Рекордов Гинесса: за день было выпечено 856 кг бурсаков на День Матери. А самый большой баурсак был выпечен в Казахстане в 2021 году – он имел диаметр 120 см! Сегодня баурсаки остаются одним из самых популярных национальных блюд, которыми лакомятся и угощают своих гостей.
Классический рецепт баурсака
Ингредиенты:
- 500 г муки.
- 1 ч. л. разрыхлителя (соды).
- 1 щепотка соли
- 50 г сливочного масла.
- 1 яйцо.
- 200 мл кефира.
- Масло для жарки.
- Сахарная пудра для присыпки, мед для подачи.
Приготовление
1. В большой миске смешайте муку, разрыхлитель и соль.
2. Добавьте масло и разотрите его в муку до образования крошек.
3. В отдельной миске взбейте яйцо и кефир до однородной смеси.
4. Постепенно вливайте яично-кефирную смесь в миску с мукой и маслом. Перемешивайте сначала вилкой, затем замешивайте руками до получения мягкого теста.
5. Накройте тесто полотенцем и оставьте его на 15-20 минут, чтобы оно отдохнуло.
6. Разогрейте сковороду с маслом на среднем огне.
7. Разделите тесто на небольшие кусочки и скатайте их в шарики.
10. Налейте побольше масла и обжарьте шарики в разогретом масле с обеих сторон до золотистой корочки.
11. Выложите приготовленные баурсаки на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.
12. Посыпьте готовые баурсаки сахарной пудрой, если хотите, и подавайте их на стол в тёплом виде. Кушайте десерт поливая его медом.
Приятного аппетита!
Друзья, а вы пробовали когда-нибудь этот очень вкусный восточный десерт? И как он вам понравился? Делитесь своими рецептами!
