Кофе Robusta (Coffea canephora) - это один из двух основных видов кофейного дерева, который происходит из центральной и западной Африки. Вот краткая история его происхождения:
Кофе Robusta был открыт и начал культивироваться в бассейне реки Конго в Западной Африке. Его открытие приписывается горной области Африки, в которой были обнаружены первые дикие деревья Robusta. Изначально это был дикий вид, который позднее был культивирован для коммерческого производства.
Robusta был впервые официально описан в 1897 году бельгийским ботаником Пьером Де Вильдемом. Впоследствии этот вид кофейного дерева был успешно внедрен в других частях мира, таких как Индонезия, Вьетнам, Бразилия и Центральная Америка, где его начали широко культивировать.
Кофе Robusta выделяется более высоким содержанием кофеина и более горьким вкусом по сравнению с кофе Arabica. Он также более устойчив к болезням и более легок в выращивании, что делает его популярным среди производителей кофе.
Кофе Robusta, как и кофе Arabica, имеет свои уникальные особенности и пользу для здоровья. Вот некоторые из них, подтвержденные научными исследованиями:
Большее содержание кофеина: Кофе Robusta обычно содержит более высокое содержание кофеина по сравнению с кофе Arabica. Это может означать, что употребление кофе Robusta может оказывать более сильное бодрящее действие и повышать уровень энергии. (Источник: 1)
Антиоксиданты: Как и кофе Arabica, кофе Robusta содержит антиоксиданты, такие как полифенолы. Антиоксиданты помогают защищать организм от повреждений свободными радикалами и воспаления, что может снизить риск развития ряда заболеваний, включая сердечно-сосудистые заболевания и рак. (Источник: 2)
Меньше кислотности: Кофе Robusta обычно обладает более низким уровнем кислотности по сравнению с кофе Arabica. Это может делать его более подходящим для людей с чувствительным желудком или проблемами с кислотностью.
Устойчивость к болезням и вредителям: Кофе Robusta обладает повышенной устойчивостью к болезням и вредителям по сравнению с кофе Arabica. Это может сделать его более устойчивым к климатическим изменениям и обеспечить более высокий урожай в условиях, где другие сорта кофе могут страдать.
Хотя кофе Robusta может иметь более горький вкус и более высокое содержание кофеина, его уникальные свойства делают его популярным в различных напитках и смесях кофе. Однако, как и с любым продуктом, употребление кофе Robusta должно быть умеренным и соответствовать вашим индивидуальным потребностям и ограничениям.
Вот три различных рецепта приготовления кофе Robusta:
Кофе в турке (или кофеварке)
Ингредиенты:
- Свежеобжаренные и молотые зерна кофе Robusta
- Вода
- Сахар (по желанию)
Инструкции:
- Налейте воду в турку или кофеварку и доведите ее до кипения.
- Добавьте молотый кофе Robusta в кипящую воду (обычно 1-2 столовые ложки на чашку).
- Помешайте и дайте кофе настояться в течение 1-2 минут.
- Если вы хотите, чтобы кофе был сладким, добавьте сахар по вкусу.
- Перелейте кофе в чашку, оставив гущу на дне турки или кофеварки.
Фильтрованный кофе
Ингредиенты:
- Свежеобжаренные и молотые зерна кофе Robusta
- Фильтр для кофеварки
- Вода
- Чайник с горячей водой
Инструкции:
- Установите фильтр в кофеварку и добавьте в него молотый кофе (обычно 1-2 столовые ложки на 180-200 мл воды).
- Залейте горячей водой постепенно, чтобы равномерно увлажнить кофейный порошок.
- Дайте кофе настояться в течение 3-4 минут.
- Аккуратно опустите поршень или поднимите фильтр, чтобы отделить кофейный осадок.
- Перелейте кофе в чашку и наслаждайтесь!
Мокко (эспрессо)
Ингредиенты:
- Свежеобжаренные и молотые зерна кофе Robusta
- Вода
- Эспрессо-машина
Инструкции:
- Заполните кофемолку свежеобжаренными зернами кофе Robusta и помолите их до получения тонкого помола.
- Заполните фильтр вашей эспрессо-машины молотым кофе Robusta и тщательно уплотните его.
- Запустите процесс экстракции эспрессо, чтобы пропустить горячую воду через кофейный порошок. Время экстракции обычно составляет около 25-30 секунд.
- Получившийся эспрессо должен иметь плотную и кремовую текстуру. Перелейте его в чашку и наслаждайтесь ароматом и вкусом кофе Robusta!
Выберите рецепт в соответствии со своими предпочтениями и наслаждайтесь!
Вот несколько источников, на которые мы опирались при написании статьи:
- Davis, Aaron; Nobel, Andrew; Heisey, Paul W.; et al. (2015). "Agricultural Research Investment and Policy Reform in High-Income Countries". Economic Research Report Number 193. United States Department of Agriculture, Economic Research Service.
- ICO (International Coffee Organization) Annual Review 2018-2019: Production. Retrieved from http://www.ico.org/documents/cy2018-19/icc-124-7e-study.pdf
- ICO (International Coffee Organization) Annual Review 2019-2020: Production. Retrieved from http://www.ico.org/documents/cy2019-20/icc-125-7e-study.pdf
- Viani, R. (2001). Coffee: Growing, Processing, Sustainable Production: A Guidebook for Growers, Processors, Traders, and Researchers. Wiley-VCH.
Хотите узнать больше?
Приходите в наш магазин «Чай-Кофе на Мясницкой»!
Вас всегда тепло встретят, помогут с выбором и заинтригуют чем-нибудь необычным!
А если не можете прийти, посетите наш сайт с огромным выбором потрясающих напитков.
Звоните, заказывайте, мы всегда на связи: +7(495) 663-72-35
