Итак, впереди праздники, 3 выходных дня, и мне в голову пришло приготовить домашние пирожки.
за основу я беру тесто, рецепт по ссылке.
Все очень просто и быстро) вот список продуктов на тесто:
Молоко - 250 мл
Вода - 250 мл
Сахар - 2 чайные ложки
Соль - 1 чайная ложка
Дрожжи - 11 грамм
Яйцо - 1 шт
Мука - 700 гр
Масло растительное- 3 столовые ложки
Готовое тесто закрываем пленкой, даем подняться в теплом месте 30-40 минут, слегка обминаем, оставляем еще на 20-25 минут.
После этого из теста можно готовить пирожки)
Пока наше тесто подходит, приготовим начинки.
одну начинку я сделала из говядины с луком, а вторую из капусты и яйца.
Для оптимизации времени, перед тем как делать тесто я поставила варить говядину ( 500гр) и яйца ( 6 штук)
после того как тесто начинает подходить, я шинкую капусту и тушу ее, а так же нарезаю лук, и обжариваю.
мясо после закипания, я варила около 20-25 минут, до полу готовности, если мясо сварить до конца, то в готовых пирожках оно будет достаточно сухим.
Яйца нарезаю на кубики с помощью овощерезки.
через 30 минут, тесто поднимется первый раз, это выглядит вот так:
Обминаем тесто, и возвращаемся к начинкам.
Мясо прокручиваем в мясорубке( можно купить готовый фарш, но при жарке, его необходимо разбивать на мелкие кусочки что бы он был рассыпчатым)
в тушеную капусту добавляем яйца
Тесто я раскатываю с использованием небольшого количества муки, для раскатки я использую пергаментную бумагу. Кстати, вместо скалки ( учитывая цены на хорошие скалки, можно использовать стеклянную бутылку ровной цилиндрической формы, предварительно отмыв с нее клей и этикетки)
вот такие заготовки пирожочков у нас получаются:
Начинок, я кладу примерно по 1,5 столовой ложки с горкой.
тесто раскатываю толщиной около 3-4 мм
от общей массы теста, беру кусочки, примерно с 1 куриное яйцо.
Готовые пирожки выкладываем на пергамент, они увеличатся в размере примерно на 30%, не кладите их вплотную друг к другу.
Готовым изделиям перед выпечкой, необходима расстойка, оставьте пирожки на 20 минут, смазываем пирожки взбитым яйцом, после чего выпекаем их при температуре 180* на протяжении 25-30 минут.
Вот такие пирожки у меня получились)
приятного аппетита!
