5 новых ресторанов в Москве, в которые стоит отправиться прямо сейчас. Экспертный выбор от гастрокритика Александра Ильина.
«Алхимиус»
Ресторан "Алхимиус" открыл свои двери недавно на 1-й Тверской-Ямской улице, недалеко от северного выхода из станции метро "Маяковская". Основатель проекта - Яна Савенкова, ранее успешно работавшая в сфере инвестиций. "Алхимиус" стал ее дебютом в ресторанном бизнесе, и проект явно амбициозен: высокая кухня, доступные цены, формат изакая-бара, атмосфера с элементами русской мистики, шаманизма и северного сияния.
Особенностью "Алхимиуса" является его меню - многотомное издание с обновлениями каждые полгода. В текущем выпуске "Сияние Севера" абсолютно завораживает своей изысканностью. Первые блюда представлены закусками, такими как северная форель с салатом ромейн и огуречным тоником, тартар из мраморной говядины с вяленым оленем и кремом из водорослей, паштет из оленины с вяленой свеклой и лесным орехом, филе трески с имбирным бербланом и чизкейк с еловыми шишками и малиновым мороженым. Ресторан рассчитан на примерно 50 посадочных мест и обещает предоставить неповторимые впечатления своим гостям.
«Jacqueline»
Ресторан французской буржуазной кухни "Jacqueline" появился на самом начале улицы Арбат, в старом доме возле Малого Афанасьевского переулка. Ранее здесь не было заведений общепита, но теперь здесь установили шестиметровые окна, открыли бар на первом этаже и устроили белый рояль на втором. Шеф-поваром стал Артем Витвицки (известный по работе в Bardot), вдохновленный кухней Лиона и Луары.
Меню ресторана предлагает интересные блюда, такие как пироги питивье с фуа-гра, говядиной и костным мозгом, а также утка конфи с морковным кремом и луковым консоме. "Jacqueline" - отличное место для тех, кто ценит французскую классику и желает насладиться изысканной кухней.
«Louis the Claw»
Если вы случайно оказались в отеле Marco Polo и увидели надпись Louis the Claw, знайте, вы стоите перед уникальным кулинарным опытом. Это один из тех моментов, когда хотелось бы, чтобы этот поп-ап ресторан стал постоянным заведением. Инициаторами этого проекта стали Алексей Буров из Санкт-Петербурга (известный как участник Dreamteam) и Артем Балаев (проекты "Минутка" и "Шум"). Руководить кулинарным процессом в Louis the Claw будет хорошо знакомый московским гурманам шеф-повар Алексей Каневский (из Smoke BBQ).
По мнению Бурова, не стоит ожидать ничего чрезмерно новаторского — ведь ресторан находится в отеле, и поэтому кухня будет в стиле отеля. Однако, на самом деле, это скромное заявление, ведь Москва уже давно не испытывала такой вкусноты как в Louis the Claw — особенно если учесть, насколько вкусной по определению является луизианская кухня.
Что заказывать? Джамбалайя с креветками, пастрами-сэндвич, или, еще лучше, соберите компанию и заказывайте crawfish boil — большой котел с вареными раками, картофелем, кукурузой и овощами. На десерт обязательно попробуйте виски-бабу — и вы не будете разочарованы.
«Воробушек»
Рядом с Louis the Claw, на том же самом адресе, в прошлом кабинете директора, открылся бар "Воробушек" — место хаотичное, экспериментальное, музыкальное и винное. Размеры небольшие: 1,5 на 1,5 метра. Вместо стен здесь красные шторы, по середине помещения стол для шумных компаний, а также столики у окон, если вы предпочитаете уединение.
В "Воробушке" подают напитки только для знатоков: натуралка, дичка, квас и несколько изысканных классических напитков. Найти это заведение может быть непросто, но стоит приложить усилия — ведь такой маленький "воробушек" — настоящая редкость. Напоминаем, что вход разрешен только совершеннолетним гостям.
«Угол»
В Бродниковом переулке открылось кафе "Угол", где готовят бикини-сэндвичи. В этом проекте идеологический лидер и шеф-повар — Олег Кусов (известный по проектам Delicatessen, Brodo, "Винный базар"). Стоит отметить, что в этих сэндвичах не содержится ничего особенно тропического, что было бы невероятно интересным и необычным. Термин "бикини" для сэндвичей мы знаем из Барселоны, где Sala Bikini, клуб или бар, подавал закуски, а роскомнадзор был далеко. Бикини-сэндвичи Кусова оказались не только разнообразнее, но и оригинальнее своих испанских предков.
Попробуйте сэндвич с кимчи и пеперони, со шпинатом и брынзой, с камамбером и черникой — что скажете, сеньориты и сеньоры? Классический бикини с ветчиной и сыром также присутствует в меню. При этом каждый сэндвич поливается уникальными соусами — трюфельным, аджиканезом, цахтоном и другими. Если вы окажетесь поблизости от Полянки, загляните в "Угол" и не пожалеете.
Все сведения были актуальны на момент публикации. Предлагаем проверять информацию на официальных ресурсах заведений. 18+. Алкоголь может навредить вашему здоровью.
