Как отгулять главный русский народный праздник без вредя для здоровья и фигуры?
Масленица сегодня является самым известным и популярным русским народным праздником. Торжества длятся целую неделю и сопровождаются множеством забавных и добрых традиций. Всё бы ничего, но главное масленичное блюдо, блины, является далеко не самой полезной пищей. Поэтому я решила поделиться со своими читателями несколькими лайф-хаками по "оздоровлению" масленичных застолий.
Блины - калории, углеводы, инсулин...
Не секрет, что блины очень калорийны. Один крупный блин может содержать до 150 ккал. Данное количество энергии сжигается за 15 минут интенсивного бега. А если съесть шесть блинов, то бежать уже придётся полтора часа.
Но кроме высокой калорийности блины имеют ещё целый ряд не самых благоприятных для организма свойств. Во-первых, содержащаяся в них пшеничная мука насыщена глютеном, более известным под названием клейковина. Его чрезмерное потребление опасно не только лишним весом, но и проблемами с пищеварением. Во-вторых, блины богаты быстрыми углеводами, а значит - они имеют высокий гликемический индекс. После их употребления организм начинает усиленно вырабатывать гормон инсулин, что крайне противопоказано людям с избыточным весом и второй формой сахарного диабета. У здорового же человека повышенный инсулин в крови усиливает чувство голода и приводит к излишнему употреблению пищи.
"Оздоровляем" блины
Чтобы «оздоровить» обычные блины, в первую очередь, необходимо заменить белую пшеничную муку, которая используется в их классическом рецепте и содержит до 70% быстрых углеводов. Полезной основой для теста может стать гречишная, ржаная или овсяная мука. В крайнем случае можно использовать цельнозерновую рисовую или кукурузную муку.
Блины будут полезнее, если заменить подсолнечное масло на любые выдерживающие термическую обработку масла. Пожалуй, самым популярным вариантом таких масел является масло гхи, которое фактически представляет собой обычное топлёное масло более высокой степени очистки. Оно является одним из базовых ингредиентов индийской кухни. Найти его можно на любых маркетплейсах, в специализированных магазинах масел, а также в некоторых супермаркетах. Как более экзотический вариант, можно использовать кокосовое масло или масло авокадо.
Для окончательного «оздоровления» блинов можно заменить коровье молоко на любое растительное, а сахар - сиропом топинамбура.
Полезные топпинги - это реальность
Самым простым и доступным из полезных топпингов является сметана с низким содержанием жира. Более экзотическими вариантами является кокосовый йогурт или кокосовая сгущёнка. Полезным для организма будет и умеренное количество мёда.
Любимое многими бабушкино варенье можно заменить джемом собственного приготовления. Благо, что замороженные ягоды сегодня круглый год продаются практически в каждом супермаркете. Взбейте ваш любимый сорт ягод в блендере до состояния пюре. В качестве подсластителя можно добавить ваниль или сок топинамбура. Со временем, когда вкусовые рецепторы привыкнут к отсутствию сахара, от дополнительных подсластителей можно отказаться вовсе.
С помощью блендера можно приготовить и творожно-джемовый мусс. Для этого необходимо запечённые фрукты взбить с натуральным творогом. Пропорция ингредиентов может меняться в зависимости от вкусовых предпочтений.
Нестандартным, полезным и в то же время доступным вариантом топпингов являются пюрированные фрукты. В наиболее естественном состоянии они продаются в магазинах детского питания. Обращайте внимание на то, чтобы в их составе не было сахара.
В общем, немного хитрости, и масленичные гуляния могут пройти без вреда для здоровья и фигуры. Главное - желание, и всё получится.